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Armagnac

El Armagnac es el aguardiente más antiguo de Francia, originario de la región francesa de Armagnac, en el sudoeste de Francia. Posee una tasa de alcohol del 40º o superior, es el resultado de la destilación de vino blanco.
El área de producción del Armagnac, engloba gran parte del departamento de Gers, las Landas y de Lot y Garona. Limita con ...

El Armagnac es el aguardiente más antiguo de Francia, originario de la región francesa de Armagnac, en el sudoeste de Francia. Posee una tasa de alcohol del 40º o superior, es el resultado de la destilación de vino blanco.
El área de producción del Armagnac, engloba gran parte del departamento de Gers, las Landas y de Lot y Garona. Limita con el Atlántico, los Pirineos y Burdeos.

El Armagnac se obtiene esencialmente de cuatro cepas blancas: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche y Baco Blanc, que son vinificadas por el sistema tradicional. No se permite el trasiego, ni la adición de producto químicos, como el azufre o la chaptalización.

Se distinguen tres territorios:
Bas-Armagnac: Con suelos arenosos, producen un aguardiente muy afrutado, fino y complejo. Los más famosos entre ellos son los "Grand Bas Armagnacs".
Armagnac-Ténarèze: Procedente de las tierras arcilloso-calcáreas circundantes a la localidad de Condom. Son licores más fuertes y con mejor potencial de envejecimiento.
Haut-Armagnac: Con una superficie de 600 Ha de suelo calizo, dan lugar a un excelente producto.
La destilación se hace mayoritariamente en un alambique vertical funcionando de forma continua. Al salir del alambique a unos 53º, el aguardiente es incoloro y posee un perfume fino y un sabor tosco que desaparecerá tras varios años en barrica.
El Armagnac envejece en botas de roble del bosque de Molezum, que poseen mucha más sabia de lo normal.
Tipos de Armagnac:
Hors d'Age: ensamblaje de aguardientes en el que el más joven ha envejecido en madera durante más de diez años.
Por edad: 15, 20 y 30 años.
V.S.O.P.: Más de 5 años.
X.O.: Más de 6 años.
Millésimé: Año de la cosecha, 10 años de envejecimiento como mínimo.

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