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Rias Baixas, Elaboraciones Especiales

El concepto de "vinos de guarda" es relativamente nuevo en la D.O. Rias Baixas, que ha construido su prestigio gracias a la calidad y el carácter de sus blancos jóvenes. No obstante, en los últimos años, las bodegas y viticultores más inquietos y ambiciosos se han esmerado en perfeccionar los métodos –fermentaciones sobre lías, crianzas en depós...

El concepto de "vinos de guarda" es relativamente nuevo en la D.O. Rias Baixas, que ha construido su prestigio gracias a la calidad y el carácter de sus blancos jóvenes. No obstante, en los últimos años, las bodegas y viticultores más inquietos y ambiciosos se han esmerado en perfeccionar los métodos –fermentaciones sobre lías, crianzas en depósitos de acero y barricas de roble, etc.– que han descubierto un potencial inexplorado, en términos de longevidad y nobleza, para los vinos de esta comarca. Los más osados, incluso, se han adentrado en el universo de los tintos, un auténtico exotismo en esta tierra de blancos.

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