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Allegrini, Palazzo Della Torre, 2013 - 0,00L

Allegrini, Palazzo Della Torre, 2013

Los viñedos que circundan la majestuosa Villa della Torre –la mansión renacentista de la familia Allegrini, líder en la producción vinícola de Valpolicella– son la noble cuna de este tinto nobilísimo, que ha llevado el nombre de Allegrini hasta el último rincón del mundo. A p...

Los viñedos que circundan la majestuosa Villa della Torre –la mansión renacentista de la familia Allegrini, líder en la producción vinícola de Valpolicella– son la noble cuna de este tinto nobilísimo, que ha llevado el nombre de Allegrini hasta el último rincón del mundo. A pesar de que ha dado gran fama a su origen, Palazzo della Torre no es a ciencia cierta un Valpolicella rigurosamente tradicional, ya que suma una proporción de sangiovese a la composición varietal típica de la zona (corvina y rondinella). La singularidad del proceso de vinificación –que incorpora un porcentaje de uvas de vendimia tardía– define sin duda el perfil suculento, maduro y profundo de este soberbio tinto.

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Ficha Técnica

Viticultura
El 70% de la uva se vinifica en frío tras la vendimia a principios de septiembre, el 30% restante se recoge a finales de septiembre y se deja pasificar sobre esteras, zonas cubiertas pero ventiladas hasta diciembre. Las uvas pasificadas son estrujadas y el moste resultante fermenta junto al resto del vino ya producido. La primera fermantación dura 10 días con la uva fresca y la segunda fermentación, con el añadido de la uva pasificada, tiene una duración de unos 15 días. Crianza en barrica de roble durante 15 meses.
Temperatura de servicio
16ºC
Sugerencia de acompañamiento
Ideal para acompañar risottos, especialmente con azafrán, carnes asadas, a la parrilla, platos muy elaborados y contundente, jamones y quesos curados.
Consumir preferentemente en
2017 - 2022