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Alvear, Fino Capataz Blanco - 0,38L

Alvear, Fino Capataz

91/100 Peñín

Elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más crianza de los finos de la bodega que, a pesar de su edad, todavía mantiene vivo el velo de flor. Está justo en la sutil frontera que separa los finos viejos de los amontillados m&a...

91/100 Peñín

Elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más crianza de los finos de la bodega que, a pesar de su edad, todavía mantiene vivo el velo de flor. Está justo en la sutil frontera que separa los finos viejos de los amontillados más jóvenes. Un fino de raza sin encabezado.

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0,65 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Limpio, profundo y punzante, con recuerdos de flor y almendra.
Sabor
Pleno, seco, sabroso y ligeramente amargo. Con recuerdos de frutos secos. Gran persistencia en retrogusto.
Viticultura
El viñedo se cultiva por lo general en suelos muy calcáreos. En la zona se distinguen dos tipos: las “albarizas o alberos”, terrenos muy calizos y permeables, con escaso contenido de materia orgánica y poco productivos, donde se obtienen las uvas de maduración más larga y equilibrada; y los “ruedos”, terrenos rojizos por la presencia de sales de hierro, mas precoces.
Vinificación
Vino elaborado mediante crianza biológica (bajo velo de flor) durante más de seis años en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Cabe destacar como peculiaridad que, al elaborarse a partir de mostos procedentes de uva Pedro Ximénez muy ricos en azucares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza.
Temperatura de servicio
7ºC
Alcohol
15.0
Sugerencia de acompañamiento
Ideal para acompañar a aperitivos, tapas y entremeses. Sorprende agradablemente acompañando toda una comida de principio a fin.
Tipo de Uva
Pedro Ximénez.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2027