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Bodegas Hispano-Suizas, Tantum Ergo Pinot Noir Rosado, 2012 Rosado - 0,75L

Bodegas Hispano-Suizas, Tantum Ergo Pinot Noir Rosado, 2012

Las Bodegas Hispano-Suizas buscan diferenciarse en el dinámico panorama vinícola levantino con vinos tan singulares como esteTantum Ergo Pinot Noir, un cava rosado de producción muy limitada, orientada a una gran calidad.
Es un espumoso original y elegante, con una fina burbuja, que combina la expres...

Las Bodegas Hispano-Suizas buscan diferenciarse en el dinámico panorama vinícola levantino con vinos tan singulares como esteTantum Ergo Pinot Noir, un cava rosado de producción muy limitada, orientada a una gran calidad.
Es un espumoso original y elegante, con una fina burbuja, que combina la expresión frutal de esta variedad tinta con las notas de panadería y mantequilla propias de una elaboración fiel al método champenoise. Se recomienda servir a 9º, acompañando platos orientales especiados. 

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Daniel-ruiz

Cava Tantum Ergo Pinot Noir 2012

Sin duda uno de los mejores cavas rosados del panorama vitivinícola español. Frutosidad, finura y elegancia hacen que sea la elección perfecta para un brindis a cualquier hora ¿El maridaje perfecto? Paella valenciana.

Daniel Ruiz
Sumiller en LAVINIA Ortega y Gasset


Ficha Técnica

Aroma
Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Sabor
Amplio, con tacto cremoso, recordado la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Viticultura
100% Pinot Noir de un viñedo en Utiel-Requena, con clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.
Vinificación
Despalillado y estrujado. Maceración pelicular en frío (0ºC) en depósitos de acero inoxidable durante dos horas aproximadamente. Ligero prensado. El mosto resultante se decanta durante 24 horas de forma estática y luego se fermenta la parte limpia del mosto en barricas de roble americano nuevas. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
12.0
Sugerencia de acompañamiento
Risottos.
Tipo de Uva
Pinot Noir.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2015 - 2018