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Bodegas Ignios, Baboso Negro, 2014 Tinto - 0,75L

Bodegas Ignios, Baboso Negro, 2014

93/100 Parker

El trabajo que realiza la joven bodega Ignios para poner en relieve el valor de las variedades autóctonas de Canarias se hace evidente en este sorprendente y delicioso monovarietal de baboso negro, uva de piel delgada y sensible, muy difícil de cultivar. El esfuerzo merece la pena, si se ob...

93/100 Parker

El trabajo que realiza la joven bodega Ignios para poner en relieve el valor de las variedades autóctonas de Canarias se hace evidente en este sorprendente y delicioso monovarietal de baboso negro, uva de piel delgada y sensible, muy difícil de cultivar. El esfuerzo merece la pena, si se obtiene un tinto como este, con exóticos aromas de lichis, incienso y frutas negras y una boca profunda, con sugerentes matices minerales.

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2,00 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Notas a fruta madura, tostados y balsámicos.
Sabor
Equilibrado, especiado.
Vinificación
Tras su selección en campo y bodega, se realiza un despalillado y estrujado suave y se encuba con un 30% de uva entera con raspón. Posteriormente se realiza una crio-maceración durante 48 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 17 días con levadura autóctona de la variedad, dos remontados diarios y bazuqueos manuales. A continuación, se lleva a cabo un prensado suave y trasiego a barrica de 228 litros de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 18 meses. Finalmente, es clarificado y embotellado sin filtrar ni estabilizar.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Guisos de legumbres.
Tipo de Uva
Baboso.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2016 - 2020