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Bodegas Tradición, Pedro Ximénez VOS Blanco - 0,75L

Bodegas Tradición, Pedro Ximénez VOS

92/100 Parker

Tradición es la única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez) y V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de 30 años de antigüedad). ...

92/100 Parker

Tradición es la única bodega del marco de Jerez dedicada exclusivamente a los vinos más añejos, catalogados como V.O.S. (Very Old Sherry, con más de 20 años de vejez) y V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de 30 años de antigüedad). Este Pedro Ximénez corresponde a la primera categoría y procede de soleras de Sandemans (del siglo XIX) y Harveys. Es un vino que destaca por su color caoba oscuro, su rica expresión de cacao, frutas pasificadas y café y una boca dulce y persistente. Servido ligeramente frío (a 12-14º) acompaña perfectamente postres de chocolate y tartas de fruta. Puede conservarse en la botella por tiempo indeterminado.

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3,15 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Claramente intensos los aromas de frutas; pasas, higos y ciruelas con reminiscencias de regaliz negro y torrefactos. Destellos de enea y paja y toques de tomate deshidratado. Aparecen recuerdos de aromas industriales, grasa y betún.
Sabor
Es suave, denso, sedoso y graso. Su paso por la boca y garganta no es nada pesado incitando a un nuevo sorbo. Tiene un largo post gusto de chocolate, regaliz, café, y toffee.
Vinificación
Utilizando el mismo sistema de criaderas y soleras que los vinos secos, gracias a la crianza oxidativa, este vino adquiere sus características diferenciadoras. Con 22 años de vejes media, lo que le confiere notas muy frescas e intensas de uvas pasas sin que llegue a empalagar. Sus orígenes están en un Soleraje de Pedro Ximénez de Jerez del siglo XIX.
Temperatura de servicio
12º
Alcohol
15.0
Sugerencia de acompañamiento
Combina estupendamente con chocolates tipo culant, soufflé. Resulta muy gradable con dulces navideños, postres cremosos pero no ácidos, y es sorprendente con quesos azules untuosos tipo Roquefort, Gorgonzola o Treviso y de cabra como Ibores o Grazalema. Es un buen aliado de puros habanos.
Tipo de Uva
Pedro Ximénez.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2015 - 2025