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Can Xanet, Cumas, 2012 Tinto - 0,75L

Can Xanet, Cumas, 2012

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2...

El proyecto de Can Xanet nace en el año 2010 en la Sierra de Tramuntana (Mallorca). El objetivo es crear vinos de calidad, de producción muy limitada con uvas autóctonas de la isla. La definición del proyecto y de los vinos lo llevó Raúl Pérez, pero en el año 2013, debido al gran volumen de proyectos en los que estaba trabajando, le entregó el proyecto a Dominique Roujou de Bouvee, amigo de Raúl y quien también elabora vinos en el Prioratoy Valencia, además de Galicia. En cualquier caso, la idea es mantener la línea de vinos iniciada con Raúl, privilegiando finura y elegancia.

Cumas es un monovarietal de mantonegro, se considera un vino muy interesante, ligero de capa, con un tanino aterciopelado, donde no predomina la potencia sino la elegancia.

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1,65 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas a cereza, naranja, granada y zarzamora son un fondo de especias dulces (canela, nuez moscada, vainilla).
Sabor
En boca es elegante y goloso, con una excelente acidez. Muy equilibrado y elegante.
Viticultura
Elaborado con mantonegro de una parcela de dos hectáreas en el norte de Mallorca en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana. Suelos calcáreos.
Vinificación
Después del enfriado en cámara a 8ºC la uva entró a la bodega. Fermentado a temperatura controlada entre 25º y 29ºC, sólo con levaduras autóctonas, durante 15 días con bazuqueos diarios. Maloláctica en barrica. Crianza durante 12 meses en barrica de roble francés.
Temperatura de servicio
15ºC
Alcohol
14.3
Sugerencia de acompañamiento
Pasta con tomate.
Tipo de Uva
Manto Negro.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2022