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Canopy, Kaos, 2010 Tinto - 0,75L

Canopy, Kaos, 2010

91/100 Parker
90/100 Peñín

La joven bodega Canopy, un proyecto animado por dos socios, ligados al mundo del vino y la hostelería: Alfonso Chacón y Belarmino Fernández, apuesta ahora por el viñedo de Cebreros.

En su permanente búsqueda de la garnacha perfect...

91/100 Parker
90/100 Peñín

La joven bodega Canopy, un proyecto animado por dos socios, ligados al mundo del vino y la hostelería: Alfonso Chacón y Belarmino Fernández, apuesta ahora por el viñedo de Cebreros.

En su permanente búsqueda de la garnacha perfecta, Bodegas Canopy lanza al mercado Kaos, un  tinto elegante y de escasa producción, que expresa como ningún otro todo el potencial de la garnacha de interior.

Tras cinco años volcados en la recuperación de viejos viñedos de altura, el equipo de Canopy  encontró el paraíso en Cebreros. Situado en el valle del Alberche, entre los picos nevados de Gredos y Guadarrama, el viñedo de Cebreros se caracteriza por sus laderas vertiginosas, casi barrancos, donde las viejas viñas de más de 60 años extienden sus raíces por un suelo de pizarra caótico y agreste.

 Estas condiciones, unidas al máximo respeto por la tierra y a las limitadas producciones de las viejas viñas, permiten que la esencia de la fruta se concentre en la botella, dando como resultado un vino con personalidad única, que reposa en barricas de 500 litros durante dieciocho meses.

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1,65 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
En la nariz es complejo y elegante, con una paleta aromática en la que destacan los aromas primarios de fruta fresca, piel de naranja y hierbas aromáticas, bien acompañados de una mineralidad que se expresa en tonos de grafito, junto con aromas de cacao y recuerdos tostados propios de la crianza en madera francesa.
Sabor
En boca se muestra amable, de trago fácil pero intenso y equilibrado, con unos taninos maduros, finos y delicados que prolongan el disfrute y la frutosidad.
Viticultura
Viejas viñas de 50-65 años, suelo de pizarra.
Vinificación
Maceraclón prefermentativa en frío 15 días, uva entera, suaves pisados, no se utilizan bombas. Crianza de 18 meses en barrica de 500 L de roble francés. Fermentación maloláctica en barrica.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Guisos de caza.
Tipo de Uva
Garnacha.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2016 - 2022