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Canopy, Malpaso, 2015 Tinto - 0,75L

Canopy, Malpaso, 2015

92/100 Parker

Hermano del singular Tres Patas, este tinto da fe del renacimiento del terruño histórico de Méntrida como origen de vinos de calidad y, al mismo tiempo, del buen trabajo que está realizando la joven bodega Canopy, un proyecto animado por dos socios, ligados al mu...

92/100 Parker

Hermano del singular Tres Patas, este tinto da fe del renacimiento del terruño histórico de Méntrida como origen de vinos de calidad y, al mismo tiempo, del buen trabajo que está realizando la joven bodega Canopy, un proyecto animado por dos socios, ligados al mundo del vino y la hostelería: Alfonso Chacón y Belarmino Fernández.
Si en Tres Patas manda la variedad autóctona Garnacha, en el Malpaso la expresión procede de las viñas de Syrah cultivadas en suelos arenosos, con una cuidada vinificación y una crianza de seis meses en roble francés.

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0,72 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
La nariz marca mucho la tipicidad de la Syrah, de fruta negra y hierbas mediterráneas, matizadas por las notas finas de su crianza en roble francés.
Sabor
En boca es potente, con estructura de abundantes taninos maduros, gran volumen y una acidez que soporta el conjunto.
Final
Un final pleno, rico y de buena persistencia, completa la sensación global.
Viticultura
Viñas en espaldera de 15 años en suelos arenosos.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado. Crianza: 12 meses en roble francés, en barricas de 400 y 500 litros.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Guisos de caza.
Tipo de Uva
Syrah.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2022