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Cédric Bouchard, Roses de Jeanne La Bolorée Blanc de Blancs, 2009 Blanco - 0,75L

Cédric Bouchard, Roses de Jeanne La Bolorée Blanc de Blancs, 2009

Los Champagnes de Cedric Bouchard son de carácter muy singular, y  son imposibles de colocar en cualquier categoría. Los rendimientosson minusculos, la productcon muy limitada y buscada. Es original, es muy preciso, es elegante, y tiene una personalidad fuerte.

Los Champagnes de Cedric Bouchard son de carácter muy singular, y  son imposibles de colocar en cualquier categoría. Los rendimientosson minusculos, la productcon muy limitada y buscada. Es original, es muy preciso, es elegante, y tiene una personalidad fuerte.

5,15 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Bouquet frutal a pera, manzana, flores sobre un fondo mineral.
Sabor
En boca es estructurado.
Viticultura
Cédric Bouchard elabora vinos en las Côtes des Bars, el Aube, sur de la champagne; una región que tradicionalmente apoyó los champagnes de la Montagne de Reims participando a la mezcla. La bolorée es una parcela de viñas viejas de 40 años de pinot blanc, 0,2107 ha,
Vinificación
El deseo de Cédric era y es hacer el mejor vino posible. A tal fin, todos sus vinos son de una sola parcela, una sola vendimia, y una sola uva. Él hace sus fermentaciones en inoxidable, en la creencia de que la madera añade algo que no estaba allí antes. Cedric describe la madera como "como el maquillaje." Nunca añade azúcar a los vinos, y embotella con menos presión que Champagnes estándar (4,5 atmósferas frente a 6.) La adición de azufre en la cosecha es para proteger el jugo de la oxidación. Todas las primeras fermentaciones se llevan a cabo con levaduras indígenas, y la segunda fermentación con levaduras neutrales. Él deja las botellas en la bodega durante 4 años.
Temperatura de servicio
11º
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Aperitivo, aves, carnes blancas.
Tipo de Uva
Pinot Blanc.
Bio
Si
Consumir preferentemente en
2017 - 2022