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Celler Cervoles, Blanco, 2013 Blanco - 0,75L

Celler Cervoles, Blanco, 2013

92/100 Peñín

En 1997, tras una intensa búsqueda de fincas y microclimas idóneos en la DO Costers del Segre, los propietarios de Castell del Remei descubren las excelentes características de las viñas y los vinos de La Pobla de Cérvoles y adquieren la actual propiedad de...

92/100 Peñín

En 1997, tras una intensa búsqueda de fincas y microclimas idóneos en la DO Costers del Segre, los propietarios de Castell del Remei descubren las excelentes características de las viñas y los vinos de La Pobla de Cérvoles y adquieren la actual propiedad de Cérvoles Celler que se distribuye en 10 parcelas plantadsa en su mayoría a finales de los 70. 

Este blanco fermentado en barrica es un vino complejo e intenso, cremoso y con cuerpo que marida a la perfección con salmón o lubina salvaje. 

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Cérvoles Blanco 2013

Blanco fermentado en barrica elaborado a partir de Macabeo y Chardonnay. De color amarillo pajizo con reflejos dorados, tiene una nariz intensa en la que aparecen aromas a vainilla, nuez moscada, frutas tropicales junto con notas ahumadas y tostadas que poco a poco dan paso recuerdos de pastelería y fruta blanca. En boca tiene cuerpo, es goloso y cremoso. Un blanco complejo ideal para acompañar salmón o una lubina salvaje.

Pedro Ruiz Richart
Sumiller de LAVINIA Ortega y Gasset

Ficha Técnica

Aroma
Nariz intensa, en la que aparecen especias, frutas tropicales y tostados.
Sabor
Graso, con volumen.
Final
Largo y harmonioso.
Viticultura
Suelos franco-arcillosos con subsuelo gravoso.Macabeo de más de veinte años conducido en doble cordón. El Chardonnay fue plantado en 1989 también en espaldera. La exposición de las fincas es hacia el Suroeste, recibiendo una buena insolación.
Vinificación
Vendimia Manual, mediante selección exhaustiva de los racimos. Prensado con prensa horizontal tras unas horas de maceración a temperaturas moderadas. Fermentación de las variedades por separado en barricas de roble francés donde permanece durante 8 meses con bâtonage periódicos.
Temperatura de servicio
10º
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Carnes blancas, salmón, lubina salvaje.
Tipo de Uva
Chardonnay, Macabeo.
Bio
No