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Celler del Roure, Parotet, 2013 Tinto - 0,75L

Celler del Roure, Parotet, 2013

91/100 Parker

Celler del Roure, bodega puntera en la recuperación de las variedades autóctonas olvidadas del Levante español, reivindica con este tinto también las metodologías de vinificación más ancestrales. Tras varios años de investigación siguiendo el...

91/100 Parker

Celler del Roure, bodega puntera en la recuperación de las variedades autóctonas olvidadas del Levante español, reivindica con este tinto también las metodologías de vinificación más ancestrales. Tras varios años de investigación siguiendo el proceso de la crianza en tinajas de barro, el equipo que dirige Pablo Calatayud presenta este Parotet, elaborado con mandó y monastrell, y criado en este tipo de vasijas (enterradas) durante catorce meses. La bodega prescinde del añadido de anhídrido sulfuroso para resaltar su carácter delicado y singular, por lo que se trata de un vino natural.

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Parotet

Bodegas pequeñas, variedades autóctonas y buenos precios. Estas tres premisas hacen de Valencia una de las zonas con más potencial del panorama vinícola español. Celler del Roure es uno de los grandes culpables de este éxito, gracias a vinos como Parotet, donde la uva Mandó es la protagonista, acompañada de la siempre presente Monastrell. En su proceso de elaboración introducen las tinajas de barro, en las que se realizan parte de la fermentación y una crianza posterior de 14 meses. Como resultado tenemos un vino goloso, con bastante fruta, complejidad y esa calidez típica de la zona. Muy recomendable para aquellos inquietos que siempre están buscando cosas diferentes, será una grata sorpresa.

Daniel Ferrer
Sumiller de LAVINIA Ortega y Gasset

Ficha Técnica

Aroma
Fresco y de gran concentración.
Sabor
En boca es profundo con toques balsámicos y de regalis. Vibrante y persistente.
Vinificación
Crianza en tinajas de barro.
Temperatura de servicio
16ºc
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Paellas.
Tipo de Uva
Monastrell, Mandot.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2022