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Château Haut-Bailly, 2011 Tinto - 0,75L

Château Haut-Bailly, 2011

Haut Bailly es un château histórico de Pessac-Léognan, que bajo la dirección de Jean Sanders acometió cambios revolucionarios como el despalillado total, la inclusión de una mesa de selección entre éste y el prensado y cubas de 50 y 85 hl que facilitan la vinificación parcelaria. A...

Haut Bailly es un château histórico de Pessac-Léognan, que bajo la dirección de Jean Sanders acometió cambios revolucionarios como el despalillado total, la inclusión de una mesa de selección entre éste y el prensado y cubas de 50 y 85 hl que facilitan la vinificación parcelaria. Actualmente, Haut Bailly es propiedad de Robert Wilmers, que mantiene el estilo arrebatador, complejo, goloso y redondo de los vinos de esta casa, tal como puede comprobarse en este joven tinto del 2011.

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5,75 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Muy expresivo en nariz, fiel reflejo de las características del terruño. Nariz clásica de frutas frescas.
Viticultura
33 hectáreas de viñedos plantado con uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc. Máximo respeto al cultivo orgánico. En la añada 2011 los rendimientos de la Cabernet Sauvignon han sido muy bajos compensándose con los de la Merlot.
Vinificación
Despalillado. Fermentación alcohólica a temperatura controlada 26ºC. Crianza en barricas de roble.
Temperatura de servicio
16º
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Carne de caza, quesos semicurados de oveja.
Tipo de Uva
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2038