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Do Ferreiro, Cepas Vellas, 2011 Blanco - 0,75L

Do Ferreiro, Cepas Vellas, 2011

Fundada en Rias Baixas en 1973 por Gerardo Méndez Lázaro, Do Ferreiro se caracteriza por apostar por los métodos de agricultura biológica, rehuyendo a la utilización de pesticidas y herbicidas. Este Albariño Cepas Vellas está elaborado a partir de viñas plantadas hace casi dos siglos, la...

Fundada en Rias Baixas en 1973 por Gerardo Méndez Lázaro, Do Ferreiro se caracteriza por apostar por los métodos de agricultura biológica, rehuyendo a la utilización de pesticidas y herbicidas. Este Albariño Cepas Vellas está elaborado a partir de viñas plantadas hace casi dos siglos, la vendimia es tardía (algunas uvas están afectadas por la botrytis noble) y está fermentado sobre sus lías, lo que subraya su complejidad y elegancia.

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Ficha Técnica

Aroma
Aroma complejo, con profundidad; mineral y flor blanca.
Sabor
Equilibrado en boca, untuoso y con una marcada complejidad que le aportan las lías. Largo y retronasal y posgusto marcan la variedad.
Viticultura
Cepas centenarias en el Val do Salnés, plantadas en suelos franco-arenosos con notable presencia de guijarros, lo que favorece el drenaje hacia las profundas raíces. Clima atlántico.
Vinificación
Vendimia tardía (entre 10 y 15% de las uvas han sido afectadas por la botrytis noble). Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente entre 12 y 24 horas. Decantación del mosto durante 12 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable, durante 24 días, a 18-20º.
Temperatura de servicio
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Platos orientales especiados.
Tipo de Uva
Albariño.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2013 - 2023