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Do Ferreiro, Cepas Viejas, 2015 Blanco - 0,75L

Do Ferreiro, Cepas Viejas, 2015

95/100 Parker

Fundada en Rias Baixas en 1973 por Gerardo Méndez Lázaro, Do Ferreiro se caracteriza por apostar por los métodos de agricultura biológica, rehuyendo a la utilización de pesticidas y herbicidas. Este Albariño Cepas Vellas está elaborado a partir de vi&ntild...

95/100 Parker

Fundada en Rias Baixas en 1973 por Gerardo Méndez Lázaro, Do Ferreiro se caracteriza por apostar por los métodos de agricultura biológica, rehuyendo a la utilización de pesticidas y herbicidas. Este Albariño Cepas Vellas está elaborado a partir de viñas plantadas hace casi dos siglos, la vendimia es tardía (algunas uvas están afectadas por la botrytis noble) y está fermentado sobre sus lías, lo que subraya su complejidad y elegancia.

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Ficha Técnica

Aroma
Aroma complejo, con profundidad; mineral y flor blanca.
Sabor
Equilibrado en boca, untuoso y con una marcada complejidad que le aportan las lías. Largo y retronasal y posgusto marcan la variedad.
Viticultura
Cepas centenarias en el Val do Salnés, plantadas en suelos franco-arenosos con notable presencia de guijarros, lo que favorece el drenaje hacia las profundas raíces. Clima atlántico.
Vinificación
Vendimia tardía (entre 10 y 15% de las uvas han sido afectadas por la botrytis noble). Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente entre 12 y 24 horas. Decantación del mosto durante 12 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable, durante 24 días, a 18-20º.
Temperatura de servicio
10
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Platos orientales especiados.
Tipo de Uva
Albariño.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2022