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Domaine Tempier, Cabassaou, 2011 Tinto - 0,75L

Domaine Tempier, Cabassaou, 2011

Situado en el centro de Bandol, el Domaine Tempier existe desde los tiempos de Luis XV y su reputación se remonta hasta el año 1885, cuando sus vinos consiguieron su primera medalla de oro en un concurso. Tras la Segunda guerra mundial, Lucien Peyroud -casado con una de las nietas del fundador- replantó los viñedos...

Situado en el centro de Bandol, el Domaine Tempier existe desde los tiempos de Luis XV y su reputación se remonta hasta el año 1885, cuando sus vinos consiguieron su primera medalla de oro en un concurso. Tras la Segunda guerra mundial, Lucien Peyroud -casado con una de las nietas del fundador- replantó los viñedos con las variedades Mourvèdre -llamada Monastrell en España y hoy la "estrella" de la región-, Cinsault y Garnacha. Y, en 1960, su hijo Jean-Marie comenzó a embotellar por separado las cuvées procedentes de los distintos pagos: La Migoua, La Tourtine y Cabassaou, origen del actual prestigio de Tempier.

Cabassaou se  encuentra más abajo en la colina,  protegido de la fuerza de la Mistral,  disfruta de las brisas templadas y del sol durante todo el día. El resultado es un vino de gran madurez,  denso y  potente.

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Ficha Técnica

Viticultura
Pequeñas parcelas con orientación Sur localizadas en las laderas tras La Tourtine. El viñedo se beneficia de las brisas del mistral y las brisas veraniegas. Estas condiciones únicas permiten a la Mourvèdre alcanzar todo su potencial. Los suelos están compuestos por una mezcla de arcilla y roca caliza. Las viñas tienen una edad media de 50 años. La bodega no utiliza herbicidas ni fungicidas químicos. Rendimientos de 25 hl./ha.
Vinificación
Vendimia manual en cajas de 30 kg. Doble selección de los racimos, en la viña y en bodega. Despalillado, fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación por 2-3 semanas a temperaturas controladas. Tras el prensado se completa la malolácticas en barricas de roble durante un periodo de 18-20 meses. Sin refinado ni filtrado.
Temperatura de servicio
16º
Alcohol
14.0
Sugerencia de acompañamiento
Con carnes rojas, carnes a la brasa, quesos.
Tipo de Uva
Mourvèdre, Syrah, Cinsault.
Bio
Si