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Dominio de Es, La Diva Tinto - 0,75L

Dominio de Es, La Diva

96/100 Parker

93/100 Peñín

El francés Bertrand Sourdais confirma su devoción por los viñedos más remotos e inexplorados de la Ribera del Duero con la última añada de su vino más excelso, Viejas Viñas de Soria, en el que saca...

96/100 Parker

93/100 Peñín

El francés Bertrand Sourdais confirma su devoción por los viñedos más remotos e inexplorados de la Ribera del Duero con la última añada de su vino más excelso, Viejas Viñas de Soria, en el que saca partido de las parcelas más longevas que se asientan en los grands crus del valle de Atauta (Valdegatiles, Llanos del Almendro, La Mala... ), que conoce como la palma de su mano desde los tiempos en los que ejercía como director técnico del Dominio de Atauta. La añada 2013 de este tinto singular ha sido aplaudida por la crítica gracias a su profundidad, complejidad y carácter.

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16,25 ptos

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Ficha Técnica

Viticultura
Dominio de Es La Diva se produce a partir de una parcela pequeña, Valdeigatiles en Atauta (Soria), de un viñedo inclinado hacia el norte, donde Tinto Fino se mezcla con Albillo blanco (14%) en suelos arenosos con un substrato de tiza pura.
Vinificación
Utilizaron un cuarto de racimos completos (pero el blanco fue desmenuzado) para la fermentación en un barril de roble francés abierto de 400 litros con levaduras autóctonas. Antes de terminar la fermentación, presionaron el sombrero y la fermentación terminó sin pieles ni raspón. Crianza de 20 meses en barricas de dos vinos de Romanée Conti (Borgoña).
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Pavo estofado, caza mayor, cordero asado, caza menor y carnes rojas a la parrilla.
Tipo de Uva
Tinto Fino.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2037