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Dominio Dos Tares, Tombú Rosado Barrica, 2014 Rosado - 0,75L

Dominio Dos Tares, Tombú Rosado Barrica, 2014

La "sucursal" zamorana del Dominio de Tares vuelve a sorprender con esta nueva versión de su distintivo rosado de prieto picudo. Además de beneficiarse de las innovaciones técnicas que ha implementado la bodega para mejorar los sistemas de poda y vinificación tradicionales, el flamante Tombú está cria...

La "sucursal" zamorana del Dominio de Tares vuelve a sorprender con esta nueva versión de su distintivo rosado de prieto picudo. Además de beneficiarse de las innovaciones técnicas que ha implementado la bodega para mejorar los sistemas de poda y vinificación tradicionales, el flamante Tombú está criado durante seis meses en barricas sobre lías, lo que sin duda subraya la intensidad y el nervio que definen la identidad de esta variedad. Gracias a ello, este rosado no admite comparaciones.   

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Ficha Técnica

Aroma
Bouquet predominantemente frutal.
Sabor
Afrutado, fresco y amable.
Viticultura
La variedad prieto picudo es autóctona de León y Zamora, aunque actualmente apenas perviven 1.500 hectáreas cultivadas con esta uva. Los viñedos de Dominio Dostares, con cepas de entre 80 y 110 años de edad (en suelos fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados), seguían el sistema de conducción tradicional en la zona, que provoca una importante disminución del potencial vegetativo, la maduración diferencial entre los distintos racimos y una mayor vulnerabilidad a las plagas. Por eso, esta bodega puso en práctica un programa de adecuación del viñedo, sustituyendo el tradicional sistema de poda “en rastra” por la configuración en vaso, con el fin de favorecer la calidad sobre la cantidad y mejorar la sanidad de la planta. Del mismo modo, estableció un estricto programa de viticultura, diseñado junto a investigadores de la Universidad de León. El resultado ha sido muy favorable, con excelentes vendimias –que se adelantan varias semanas a los viñedos de explotación tradicional- y maduraciones muy satisfactorias.
Vinificación
Este vino se obtiene de un 100% de uvas de la variedad prieto picudo, autóctona de León y Zamora. Su elaboración incluye una maceración pre-fermentativa de 24 horas, a 5º; desfangado de 24 horas, a 5 º C y una fermentación alcohólica de 22 días, a 14º. También se ha realizado el “madreo”, técnica tradicional por la cual se van incorporando al mosto, durante la fermentación, racimos enteros, perfectamente sanos (en una cantidad aproximada al 5%). El rosado Tombú Barrica tiene una crianza de 6 meses en barricas, sobre lías.
Temperatura de servicio
10º
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Carnes blancas, snacks variados y pastas.
Tipo de Uva
Prieto Picudo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2015 - 2017