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Jacquesson, Avize Champ Cain, 2005 Blanco - 0,75L

Jacquesson, Avize Champ Cain, 2005

95+/100 Parker

Fundada en 1798, Jacquesson & Fils se mantiene como una de las pocas empresas champenoises de prestigio mundial que aún permanece en manos de la familia fundadora. Su producción anual se limita a 350.000 botellas –lo que permite conservar los métodos de elaboraci&oac...

95+/100 Parker

Fundada en 1798, Jacquesson & Fils se mantiene como una de las pocas empresas champenoises de prestigio mundial que aún permanece en manos de la familia fundadora. Su producción anual se limita a 350.000 botellas –lo que permite conservar los métodos de elaboración tradicionales y asegurar la calidad– y se abastece de un viñedo de 31 hectáreas, repartido en tres Grands Crus (Avize, Aÿ y Oiry) y tres Premiers Crus (Dizy, Hautvillers y Mareuil sur Aÿ). Una de las joyas de la gama de Jacquesson son sus champagnes de añada procedentes de un solo pago, que únicamente salen al mercado en añadas excepcionales. Uno de ellos es el Avize Champ Cain 2005, elaborado a partir de las cepas de Chardonnay que crecen desde 1963 en un privilegiado pago la Côte des Blancs de sólo 1,3 hectáreas. 

Se han embotellado 9544 botellas de esta añada y 500 magnums. 

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Ficha Técnica

Viticultura
La Maison ha ido aumentado las hectáreas en propiedad, ahora aproximadamente 31, disminuyendo la cantidad de uva comprada correspondiente a unas 10 hectáreas en parcelas vecinas. Todos los viñedos están situados en Grands Crus y Premiers Crus en las zonas de Côte de Blancs y Vallée de la Marne. La producción está limitada a unas 300000 botellas anuales. Elaborado a partir de las cepas de Chardonnay que crecen desde 1963 en un privilegiado pago de la Côte des Blancs, de sólo 1,3 hectáreas.
Vinificación
Vinificado en fudre de madera –tal como es tradición en esta casa. El Champ Caïn Récolte 2002 ha sido vinificado en fudres de 75 Hl, con 'bâtonnage' de las lías, fermentación maloláctica total y dos trasiegos antes del tiraje. Degüelle en febrero de 2015.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Salpicón de mariscos.
Tipo de Uva
Chardonnay.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2016 - 2026