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Luis Cañas, Hiru 3 Racimos, 2007 Tinto - 0,75L

Luis Cañas, Hiru 3 Racimos, 2007

Luis Cañas realiza una exhaustiva selección de uvas procedentes de las cepas más adecuadas, aquellas que producen tres o menos racimos de forma natural y con una edad superior a los 60 años. Cepas situadas en laderas y terrazas de suelos arcillosos calcáreos y bien expuestas al sol.

Estas uvas vendim...

Luis Cañas realiza una exhaustiva selección de uvas procedentes de las cepas más adecuadas, aquellas que producen tres o menos racimos de forma natural y con una edad superior a los 60 años. Cepas situadas en laderas y terrazas de suelos arcillosos calcáreos y bien expuestas al sol.

Estas uvas vendimiadas en pequeñas cajas en su momento óptimo, controladas en mesa de selección y vinificadas en pequeños depóstidos con temperatura controlada.

Tras su fermentación alcohólica son maceradas para extraer todo su potencial. El vino resultante pasa a barricas nuevas de roble francés y americano donde realiza la fermenación maloláctica. Esta segunda fermentación hace que el vino gane en complejidad e intensidad aromática, provocando además una estibilización del color.

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Ficha Técnica

Viticultura
350 hectáreas de viñedo propio (distribuidas en 870 parcelas) en la Rioja alavesa, con viñas viejas plantadas en laderas y terrazas, sobre suelos arcillo-calcáreos y clima continental. influencia atlántica.
Vinificación
Selección de uvas procedentes de cepas de más de 60 años, fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada (26º). Maloláctica y crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.5
Sugerencia de acompañamiento
Estofados.
Tipo de Uva
Tempranillo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2014 - 2034