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Pere Ventura, Cupatge d´Honor Blanco - 0,75L

Pere Ventura, Cupatge d´Honor

Fundada en 1992 en Sant Sadurní d’Anoia, Pere Ventura apuesta por la calidad frente a los criterios de masificación, elaborando cavas de perfil diferenciado. En su Cupatge d’Honor prevalece el carácter de la variedad autóctona Xarel.lo (50%), acompañada por Macabeo (30%) y Chardonnay (20%).

Fundada en 1992 en Sant Sadurní d’Anoia, Pere Ventura apuesta por la calidad frente a los criterios de masificación, elaborando cavas de perfil diferenciado. En su Cupatge d’Honor prevalece el carácter de la variedad autóctona Xarel.lo (50%), acompañada por Macabeo (30%) y Chardonnay (20%). Es un cava complejo y rico, con el perfil elegante que aporta una crianza de 48 meses y que se expresa en notas de bollería fina, con matices tostados y ahumados. Se sugiere servir a 10º, acompañando hojaldres y pescados blancos en salsas ligeras.

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Ficha Técnica

Aroma
Sorprende por sus aromas intensos y expresivos a melocotón y manzana al horno, al igual que los delicados matices producto de una crianza sobre lías que aportan notas a pan tostado y bayas de vainilla.
Sabor
Es amplio, intenso y elegante, con retrogusto de albaricoque, ciruela claudia y brioche. El cuerpo responde a la sensación de frescor y refinamiento. Su tacto cremoso y aterciopelado seduce. Armonía sincera de sabores y texturas.
Viticultura
Es un cava de producción limitada, elaborado con uvas procedentes de cepas viejas, cuya edad media es de 25 años y con rendimientos de 8.000 kg/ha. Los viñedos están situados en áreas del Penedès superior, a una altitud media de 380 metros sobre el nivel del mar, en zonas de suelos profundos y ligeramente calcáreos. Acorde con la filosofía de Pere Ventura, la práctica vitícola se realiza bajo criterios de sostenibilidad y respeto medioambiental, procurando la mínima intervención en el viñedo. Expuesto a una cuidadosa selección de racimos en la viña, Pere Ventura escoge el momento óptimo de recolección. La vendimia se efectúa manualmente y cada grano es sometido a una cuidadosa criba en las mesas de selección.
Vinificación
Vendimia y selección manual de las uvas. Cada variedad se vinifica por separado. Después del derrapado de la uva, se procede al enfriamiento de la pasta a 14ºC. Prensado neumático suave hasta alcanzar los 0,2 bar de presión. Fraccionamiento del mosto en flor al 52%, seguido de un desfangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación a temperatura controlada a 15º- 17º C durante veinte días. Esmerado cupage entre las dos variedades. Clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella conforme el método tradicional. Crianza: Cava Gran Reserva con una crianza mínima de 30 meses en nuestras cavas.
Temperatura de servicio
Alcohol
11.5
Sugerencia de acompañamiento
Es opulento ante guisos de pescado y carnes blancas con sabores exóticos; Resulta ideal acompañando arroces o pastas aderezados con trufas.
Tipo de Uva
Xarel.lo, Chardonnay.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2014 - 2015