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Pere Ventura, Cuvée María del Mar Blanco - 0,75L

Pere Ventura, Cuvée María del Mar

Pere Ventura es una bodega joven de Sant Sadurní d’Anoia (fundada en 1992), que apuesta por la calidad frente a los criterios de masificación. Con viñedos en el Penedés Superior, elabora bajo los principios del método tradicional champenoise este cava, el más novedoso de su gama.
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Pere Ventura es una bodega joven de Sant Sadurní d’Anoia (fundada en 1992), que apuesta por la calidad frente a los criterios de masificación. Con viñedos en el Penedés Superior, elabora bajo los principios del método tradicional champenoise este cava, el más novedoso de su gama.
Esta cuvée está integrada por las tres variedades tradicionales del cava (30% Macabeo, 15% Parellada y 40% Xarel.lo, esta última parcialmente fermentada en barricas), además de 15% de Chardonnay, lo que resulta en un cava rico en notas de melocotón, flores y especias y boca intensa y bien estructurada. Se sugiere servir a 8º, acompañando carnes blancas y aves de corral.

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Ficha Técnica

Aroma
De la combinación cuidadosa de cuatro variedades y la fermentación en barrica de parte del xarel.lo surge un cava rico y con cuerpo, con estratos aromáticos intensos de tostados, especias y fruta madura que revelan su sofisticación proporcionando sensaciones únicas.
Sabor
Es cremoso y estructurado, con notas ahumadas. El postgusto es firme, complejo, rico, armonioso... pleno.
Viticultura
Viñas de nuestra finca primorosamente cuidadas, cultivadas en áreas especiales del Penedès superior y del Bajo Penedès, a 340 metros de altitud media. La densidad de población de las cepas oscila entre las 2.200 y las 2.500 por hectárea, y su producción no supera los 8.000 kg/ha. Las labores en el viñedo se realizan bajo criterios de buenas prácticas vitícolas, con la menor intervención posible sobre las plantas y con absoluto respeto hacia el entorno medioambiental. La recolección es selectiva y se efectúa de forma manual.
Vinificación
Las cuatro variedades de Maria del Mar se vinifican por separado. El prensado de las uvas es de una extrema suavidad con el fin de obtener el mejor mosto en flor. Un 15% del xarel•lo que lo compone se fermenta y cría en barrica durante 5 meses con bâtonnage. Estas condiciones le aportan estructura, al igual que a aromas a tostados, toffee y ahumados. Tras el cupaje se procede a una clarificación y filtración muy esmerada para preservar todas las cualidades del vino tranquilo. La segunda fermentación tiene lugar en la botella de acuerdo con el método tradicional. Crianza: Permanece un mínimo de 36 meses en nuestras cavas subterráneas.
Temperatura de servicio
Alcohol
11.5
Sugerencia de acompañamiento
Maria del Mar Gran Reserva Cuvée es un cava gastronómico por excelencia - La alta cocina es su vocación - Extraordinario para cocina creativa y para acompañar pescados, carnes de sabores complejos.
Tipo de Uva
Macabeo, Parellada, Chardonnay, Xarel.lo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2014 - 2015