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Pérez Barquero, Pedro Ximénez La Cañada - 0,75L

Pérez Barquero, Pedro Ximénez La Cañada

94/100 Parker

Aunque los generosos de Montilla-Moriles (Córdoba) no son tan conocidos como los de Jerez, atesoran una calidad y una personalidad indiscutibles. Este es un PX con crianza, procedente de uvas añejadas en el lagar de La Cañada, situado en la sierra de Montilla. Es un vino comp...

94/100 Parker

Aunque los generosos de Montilla-Moriles (Córdoba) no son tan conocidos como los de Jerez, atesoran una calidad y una personalidad indiscutibles. Este es un PX con crianza, procedente de uvas añejadas en el lagar de La Cañada, situado en la sierra de Montilla. Es un vino completamente singular, denso y meloso, con notas torrefactas y profundo, goloso y capaz de acompañar postres elaborados con chocolate, un socio gastronómico que muy pocos vinos en el mundo son capaces de conformar. 

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Ficha Técnica

Aroma
Intenso, profundo y complejo. Mezcla muy evolucionada por efecto de la larga crianza de aromas primarios propios de la uva pasificada de forma natural, con otros desarrollados durante la estancia en la bota. Son perceptibles matices de frutos pasificados (uva, higos y ciruelas) así como a café, cacao y maderas exóticas.
Sabor
Gran estructura en boca. Dulzor medido con elegancia. Denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.
Viticultura
Viñedos situados en las tierras albarizas de la Sierra de Montilla y de los Moriles Altos.
Vinificación
Elaboración tradicional de los vinos finos, con crianza biológica por el sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 8-10 años, en botas de roble americano.
Temperatura de servicio
Alcohol
15.0
Sugerencia de acompañamiento
Constituye un postre en sí mismo; realza la compañía de frutas ácidas, quesos, chocolate negro, helados y sorbetes.
Tipo de Uva
Pedro Ximénez.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2014 - 2034