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Philippe Pacalet, Ruchottes, 2014 Tinto - 0,75L

Philippe Pacalet, Ruchottes, 2014

Philippe Pacalet es un experto en cultivos orgánicos y vinificaciones naturales. Actualmente, trabaja en ocho hectáreas de viñedos localizadas en distintos crus de Borgoña. Ajeno a métodos tecnológicos y partidario de una filosofía no intervencionista, Pacalet se acerca a los sistemas má...

Philippe Pacalet es un experto en cultivos orgánicos y vinificaciones naturales. Actualmente, trabaja en ocho hectáreas de viñedos localizadas en distintos crus de Borgoña. Ajeno a métodos tecnológicos y partidario de una filosofía no intervencionista, Pacalet se acerca a los sistemas más ancestrales, aunque desde una perspectiva científica y contemporánea. Su Ruchottes Chambertin se caracteriza por su frescura y plenitud, con rica expresión frutal y mineral y una boca amplia y persistente.

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Ficha Técnica

Viticultura
Viñedo cultivado según los principios de la viticultura ecológica en los suelos de Ruchottes-Chambertin.
Vinificación
Vinificación por parcelas, con levaduras indígenas y sin la adición de sulfitos. Encubado en toneles de roble durante 3-4 semanas. Crianza de 12-14 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Carnes de caza guisadas.
Tipo de Uva
Pinot Noir.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2029