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Ramón Do Casar, 2015 - 0,00L

Ramón Do Casar, 2015

El objetivo de Ramón do Casar es crear un vino noble, con las uvas que se cultivan en su propia finca, Treixadura, Godello y Albariño.
La imagen icónica elegida para la etiqueta de Ramón do Casar es la foto de portada del libro “Os Adeuses” publicado en 2010 por el Consello da Cultur...

El objetivo de Ramón do Casar es crear un vino noble, con las uvas que se cultivan en su propia finca, Treixadura, Godello y Albariño.
La imagen icónica elegida para la etiqueta de Ramón do Casar es la foto de portada del libro “Os Adeuses” publicado en 2010 por el Consello da Cultura Galega de La Xunta de Galicia, sobre una fotografía de D. Alberto Martí, uno de los fotógrafos gallegos más destacados del siglo XX. Durante décadas reportero gráfico de La Voz de Galicia y documentó como nadie la emigración gallega de los años 40, 50 y 60.

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Ficha Técnica

Viticultura
El enólogo, Pablo Estévez, ha supervisado personalmente cada proceso de la cosecha y cultivo de las vides, desde la poda hasta la vendimia, para garantizar que todas de las uvas presenten una excelente calidad en el momento de la vendimia. Proceso que se realiza de forma manual y en cajas de vendimia de bajo peso que permite un mayor cuidado de nuestra preciada materia prima. Se han seleccionado en la vid solo los mejores racimos para posteriormente en bodega, y antes del despalillado, realizar una segunda selección.
Vinificación
Los procesos de despalillado y estrujado se efectúan con la máxima exigencia técnica con el fin de conservar todas las características naturales de la uva. Un intercambiador de frío, que reduce las oxidaciones y mantiene el potencial aromático del fruto, conduce la uva estrujada a una prensa especial de vacío de la que se extrae un mosto de primera calidad gracias a la aplicación de una ligera presión. Almacenado el mosto, el enólogo supervisa la fermentación alcohólica con un constante control de temperatura. Tras la fermentación, se mantiene el vino sobre sus lías para alcanzar una mayor complejidad aromática y untuosidad.
Temperatura de servicio
10ºC
Sugerencia de acompañamiento
Pescados y mariscos.
Consumir preferentemente en
2016 - 2020