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Selección César Muñoz, Cienfuegos Fermentado en Barrica, 2015 Blanco - 0,75L

Selección César Muñoz, Cienfuegos Fermentado en Barrica, 2015

CIENFUEGOS nació hace 10 años con la vocación de elaborar un vino diferente, sin las limitaciones que en algunos casos constriñen a los vinos en las denominaciones de origen, dando más importancia a la calidad y la singularidad de los viñedos que a su ubicación. Explorando los territorios de va...

CIENFUEGOS nació hace 10 años con la vocación de elaborar un vino diferente, sin las limitaciones que en algunos casos constriñen a los vinos en las denominaciones de origen, dando más importancia a la calidad y la singularidad de los viñedos que a su ubicación. Explorando los territorios de variedades minoritarias u olvidadas. Experimentando durante las vinificaciones. El CIENFUEGOS elaborado hasta la fecha es un vino blanco fermentado y criado en barrica sobre lías adscrito a la mención geográfica de vinos de la tierra de Castilla y León. La filosofía desde el principio ha sido la de un vino en evolución buscando la personalidad, la capacidad de envejecimiento y la base frutal.

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Ficha Técnica

Aroma
Nariz compleja y rica en matices, frutas blancas, matices florales y finos toques ahumados.
Sabor
En boca es tremendamente amplio, untuoso, y de una gran vivacidad.
Viticultura
La uva de Verdejo procede un viñedo en el pago de Carratraca de 75 años ubicado en el término municipal de San Román de Hornija acogido a la D.O. Toro. Los suelos se caracterizan por una gran concentración de canto rodado en la superficie y una textura areno-limosa, pobre en materia orgánica y bien drenada en la zona radicular. La vendimia se hace en ligera sobre maduración, buscando fruta madura y huyendo de los herbáceos de la variedad. La uva de Godello procede de un único pago en el municipio de Argujillo al sur de la denominación de origen Toro, de 90 años de edad. Los suelos se caracterizan por una gran concentración de canto rodado en la superficie y una textura areno-limosa. Los viñedos de Albarín blanco proceden del norte de la provincia de Valladolid. (Las pocas hectáreas que existen de esta escasa variedad se concentran en el sur de la provincia de León y norte de la de Valladolid y en otra población de Asturias). Los suelos son muy similares a los de las dos anteriores y su edad, 30 años.
Vinificación
El rendimientos de los viñedo son habitualmente extremadamente bajos (menos de 1.000 Kg/Ha para el Verdejo, 1500 para el Godello y 3500 para el Albarín). Una vez en bodega las uvas se someten a una larga maceración de inoxidable antes de una prensa lenta y suave. La fermentación y la crianza sobre lías se realiza en barricas nuevas de roble francés de 225 litros permaneciendo en ellas 8 o 9 meses hasta su embotellado. El resultado es un blanco con una gran capacidad de envejecimiento, fresco, elegante y sugerente.
Temperatura de servicio
10ºC
Alcohol
13.0
Sugerencia de acompañamiento
Carnes blancas, verduras asadas, quesos semucurados.
Tipo de Uva
Albarin, Godello, Verdejo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2016 - 2022