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Tandem, Mácula, 2010 Tinto - 0,75L

Tandem, Mácula, 2010

Tandem fue fundada en el 2003 por Alicia Eyaralar, José María Fraile y un pequeño grupo de familiares y amigos amantes del vino. Comenzaron en el 2001 a trabajar en el proyecto hasta que encontraron la zona, el terreno en el que construir la bodega y los viñedos. En este proceso conocieron a Pedro Jesús Liza...

Tandem fue fundada en el 2003 por Alicia Eyaralar, José María Fraile y un pequeño grupo de familiares y amigos amantes del vino. Comenzaron en el 2001 a trabajar en el proyecto hasta que encontraron la zona, el terreno en el que construir la bodega y los viñedos. En este proceso conocieron a Pedro Jesús Lizarraga, socio viticultor. El Mácula 2004 esta elaborado con Cabernet Sauvignon (57%) y Merlot (43%) y permanece 18 meses en barricas de roble francés. Servir a 17º acompañando carnes rojas y de caza y tiene un potencial de guarda de diez años aproximadamente.

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas tostados, especias y frutas maduras.
Sabor
Sabroso, frutal y ahumado.
Viticultura
Situada en el límite noroccidental de la D.O. Navarra con una altitud media de 600 metros. Microclima frío con influencia atlántica. La diferencia térmica día/noche provoca que la uva madure lentamente adquiriendo una acidez natural que más tarde producirá vinos con una agradable sensación de frescura. Suelos franco arcillosos. 25 hectáreas con una edad media de 30 años. Sin irrigación. Rendimientos medios de 6000 kg por hectárea.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada de 30 a 32ºC en depósitos de acero inoxidable con pistones de bazuqueo para obtener una extracción lenta y elegante. No se usan bombas de remontado. Finalizada la fermentación alcohólica los vinos se trasiegan por gravedad a depósitos de hormigón construidos bajo tierra donde de manera espontánea completan la fermentación maloláctica. Macula permanece un mínimo de 24 meses en depósito de hormigón decantando para conseguir una estabilización natural y otros 26 meses en barricas de roble francés de 300 litros. El vino no se estabiliza en frío ni clarifica y apenas se filtra para que llegue en plenitud al mercado.
Temperatura de servicio
15º
Alcohol
15.0
Sugerencia de acompañamiento
Estofados de carne, quesos de sabor intenso.
Tipo de Uva
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2016 - 2022