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Vajra, Dolcetto d´Alba Coste & Fossati, 2013 Tinto - 0,75L

Vajra, Dolcetto d´Alba Coste & Fossati, 2013

Aldo Vajra, sabio viticultor del Piamonte, elabora sus vinos con las uvas procedentes de un pago de 17 hectáreas situado en el corazón de Barolo. Los suelos calcáreos le aportan las características de austera elegancia como las que pueden apreciarse en este Dolcetto d'Alba procedente de una parcela excepciona...

Aldo Vajra, sabio viticultor del Piamonte, elabora sus vinos con las uvas procedentes de un pago de 17 hectáreas situado en el corazón de Barolo. Los suelos calcáreos le aportan las características de austera elegancia como las que pueden apreciarse en este Dolcetto d'Alba procedente de una parcela excepcional, un tinto racial y de gran personalidad, con el alcohol bien integrado y una acidez muy refrescante. Un vino que expresa sus virtudes en su juventud pero que también puede evolucionar muy bien en botella, y que se disfruta a una temperatura de 16º, acompañando pastas con carnes y verduras.

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas a violetas y frutos rojos.
Sabor
Refrescante, suave y elegante.
Viticultura
Aldo Vajra, viticultor sabio y cultivado –el periodista italiano Franco Ziliani lo define como “el más lúcido de los barolistas”– ha ido construyendo su bodega con paciencia, con la colaboración de su mujer, Milena. La propiedad cuenta con unas 40 hectáreas de viñedo, con cepas viejas y magníficas exposiciones, entre las mejores de Barolo y está situada en la parte oeste de la comuna del Barolo, en la localidad de Vergne, a unos 400 metros de altitud, donde las variedades Nebbiolo, Dolcetto y Barbera maduran más tardíamente que en el resto de esta zona del Piamonte.
Vinificación
Este Dolcetto proviene de los viñedos de Coste y Fossati, Vergne en el municipio de Barolo, a 440 metros sobre el nivel del mar. Excelente exposición y microclima perfecto, con excelente ventilación. Una clase de viña, para que Aldo Vajra decidió producir un Dolcetto de gran clase. Selección muy precisa de las uvas, con rendimientos limitados a una botella por cepa. La uva se cosecha a mano. La vinificación es simple y directa y tiene el objetivo de respetar la calidad producida en la viña, sin alterar la riqueza aromática de la uva. Fermenta con los hollejos durante 3 semanas con bombeo regular para garantizar una buena extracción antes de ser envejecido durante 8 - 12 meses en barricas de roble antes de ser embotellado. Se produjo sólo 6.500 botellas.
Temperatura de servicio
16º
Alcohol
13.5
Sugerencia de acompañamiento
Pastas, carnes y verduras.
Tipo de Uva
Dolcetto.
Bio
No