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Victor Claro, Domino Salao Frío, 2014 Tinto - 0,75L

Victor Claro, Domino Salao Frío, 2014

Victor Claro, restaurador, chef, enólogo. Ha trabajado en restaurantes en todo Portugal y Londres, pero en 2012 abrió su propia tienda. Descubrió su pasión por el vino gracias a Dirk Niepoort (Todo un referente del vino portugués). Pasaron algunos años, visitando bode...

Victor Claro, restaurador, chef, enólogo. Ha trabajado en restaurantes en todo Portugal y Londres, pero en 2012 abrió su propia tienda. Descubrió su pasión por el vino gracias a Dirk Niepoort (Todo un referente del vino portugués). Pasaron algunos años, visitando bodegas y probando mucho vino decidió hacer su propio vino.

Sus vinos tienen un perfil completamente diferente de los tradicionales vinos de Alentejo: es seco, tiene acidez, tiene frescura y no necesita un grado alcohólico elevado.

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1,25 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
Aromas de carbón, frutas y vegetales.
Sabor
Taninos secos y mucha acidez.
Viticultura
Producido en la Sierra de São Mamede a partir de viñas viejas casi centenarias plantadas a más de 700 metros de altitud
Vinificación
Fermentación muy natural sin control de temperatura, a pesar de que la cuba está en un lugar fresco. Después se transfiere a barricas usadas de roble francés Allier, donde permaneció durante 15 meses.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
12.0
Sugerencia de acompañamiento
Acompaña a los platos de caza, como el jabalí, el conejo y la liebre.
Tipo de Uva
Trincadeira, Alicante Bouschet.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2025