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Viña Zorzal, Graciano, 2015 Tinto - 0,75L

Viña Zorzal, Graciano, 2015

91/100 Peñín

Viña Zorzal es un proyecto familiar que nace en Navarra hace 5 años, de la mano de una familia vinculada al mundo del vino desde hace 25. Con una clara apuesta por la recuperación de las variedades autóctonas y el trabajo y mimo del viñedo a través d...

91/100 Peñín

Viña Zorzal es un proyecto familiar que nace en Navarra hace 5 años, de la mano de una familia vinculada al mundo del vino desde hace 25. Con una clara apuesta por la recuperación de las variedades autóctonas y el trabajo y mimo del viñedo a través de prácticas ecológicas, han logrado cosechar en este breve tiempo el reconocimiento de críticos de la talla de Jancis Robinson y José Peñín.

Viña Zorzal Graciano 2015, un singular vino con un concepto distinto y una apuesta clara por el respeto a la tradición, con la recuperación de uvas autóctonas como el Graciano, y por la preocupación por el medio ambiente utilizando técnicas de producción ecológicas.

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Ficha Técnica

Aroma
Limpio e intenso. Aromas de frutas del bosque y frutas rojas, especias, terroso.
Sabor
Seco y fresco, acidez muy marcada. Muy amplio, equilibrado, carnoso, con sabores de frutos del bosque y especias, destacan también sabores amargos y verdes propios de la variedad. Mineral y con personalidad muy marcada.
Final
Persistente.
Viticultura
Cepas de 37 años de edad de la propiedad situadas en el término del Ombatillo (Corella).
Vinificación
Vendimia de forma manual. Ligera maceración pre-fermentativa a 8ºC para extracción de potencial aromático. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 15.000 litros a una Tª controlada de 22-24 ºC, con una maceración con los hollejos de 8 días con suaves remontados. El 25% realizó la fermentación maloláctica en barrica nueva francesa de grano fino y resto en depósito de acero inoxidable. Posteriormente el vino se crió durante 9 meses con sus lías en barricas francesas de tostado medio-plus. Clarificado y filtrado suave y sin estabilizar.
Temperatura de servicio
15ºC
Alcohol
13.5
Sugerencia de acompañamiento
Pasta con salsa de carne, legumbres y embutidos Ibéricos
Tipo de Uva
Graciano.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2017 - 2022