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Zarate, Caiño tinto, 2015 Tinto - 0,75L

Zarate, Caiño tinto, 2015

Zárate es uno de las pocas bodegas de las Rias Baixas que se empeñan en demostrar que hay vida más allá de la Albariño. Y que esta D.O. gallega puede dar a luz incluso sorprendentes vinos tintos. Es el caso de este Caiño, de expresión intensa y muy afrutada y una crianza de 12 meses en barrica ...

Zárate es uno de las pocas bodegas de las Rias Baixas que se empeñan en demostrar que hay vida más allá de la Albariño. Y que esta D.O. gallega puede dar a luz incluso sorprendentes vinos tintos. Es el caso de este Caiño, de expresión intensa y muy afrutada y una crianza de 12 meses en barrica de roble que le aporta cuerpo, estructura y persistencia. La uva, de brotación tardía, proporciona una buena acidez a un tinto distinto que encandilará a quienes desean nuevas experiencias.

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Ficha Técnica

Viticultura
El Caiño tinto es una de las 3 variedades tintas autóctonas del Val do Salnés, variedad de brotación y maduración tardía. Viñedo de 60 años, con suelo de jabre granítico y en conducción en emparrado.
Vinificación
La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación, una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. El vino se somete a crianza de 12 meses en barrica de roble francés de tercer año donde realiza la fermentación maloláctica. El vino se embotelló sin filtración ni clarificación.
Temperatura de servicio
15º
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Chuletón de buey.
Tipo de Uva
Caiño tinto.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2016 - 2020