El bordelés Samuel Tinon llegó a Hungría en 1991, justo antes de las privatizaciones, por lo que pudo hacerse con dos hectáreas de viñedo privilegiado, donde elabora vinos muy diferenciados respetando la tradición de los históricos aszú: dulces producidos con uvas atacadas por la botrytis cinarea, un hongo que se desarrolla en condiciones climáticas frescas y húmedas. Entre todos los tokaji nobles y complejos que elabora Tinon, sin duda es el Ezsencia el más excepcional y suculento, elaborado exclusivamente con uvas afectadas por la “podredumbre noble”. Es un vino dulce intenso y concentrado, con textura de elixir meloso y una boca tan característica como eterna. Una auténtica joya vinícola, para beber en momentos excepcionales, en dosis mínimas y a una temperatura de 12º. No necesita ningún plato que le acompañe.

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