El joven e inquieto enólogo Raúl Pérez vuelve a sorprender. El tinto Ultreia –un nombre que hace referencia al saludo de los peregrinos del camino de Santiago– demuestra la habilidad y el conocimiento con el que Pérez domina los diferentes matices del terruño leonés y su variedad estrella, la Mencía: a partir de cepas muy viejas de la zona de Valtuille, ha obtenido un tinto profundo, de gran expresión frutal, con matices terrosos y minerales. Ultreia despliega todo su potencial con una generosa aireación y servido a 16º, acompañando guisos de legumbres y carnes.

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