Abadía da Cova, Xuno, 2018 Tinto - 0,75L

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Abadía da Cova es una bodega familiar que se ha dedicado durante generaciones a elaborar vinos y aguardientes en el corazón de la Ribeira Sacra, en un lugar mágico conocido como “O Cabo do Mundo”. Abadía da Cova nace con el ánimo de elaborar vinos, licores y aguardientes con la menor intervención posible, res...

Viñas de ladera vertidas al Sil producen la Mencía con la que se elabora este Xuno 2018. las uvas proceden de la viticultura heroica tan típica de la Ribeira Sacra. Aromas complejos e intensos. En boca es amplio y sabroso, con taninos maduros de elegante final y larga persistencia.

Ficha Técnica

Abadía da Cova, Xuno, 2018
Aroma	Aroma complejo e intenso, mineral, con fruta madura, fruta negra y roja; matices de café, tabaco y hierbas de monte
Sabor	En boca es amplio y sabroso, con taninos maduros.
Final	Elegante final y larga persistencia.
Viticultura	Elaborado con Mencía de viñedos de 30-40 años, con pendiente de 45%-70%, y sobre suelos de esquistos, pizarras y granito con variaciones en los niveles de limos, arenas y arcillas. Viticultura Heroica en bancales. Todos los trabajos se realizan de forma manual. Viñedos de las fincas de A Seara, A Igrexa y Brinco, a una altitud de 310-430m. Conducción en espaldera a cordón simple, doble cordón y sistema tradicional.
Vinificación	Selección manual de la uva. Despalillado, estrujado y fermentación en troncocónicos de roble francés de 4000 a 7000 litros. Posteriormente realiza una crianza sobre lías en barricas de roble francés, americano y centroeuropeo de 400L. El vino se embotella sin clarificar para preservar sus características naturales. Puede producir algún precipitado en botella que no altera sus cualidades.
Temperatura de servicio	14ºC
Alcohol	13,8
Sugerencia de acompañamiento	Cordero, conejo a la cazuela, quesos curados, embutidos, arroces a base de carne, risoto de perdiz o de codorniz.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Mencía.
Consumir preferentemente en	2020 - 2028

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