Aciano, 2017 Tinto - 0,75L

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Eco
Aciano, 2017

Alvar de Dios Hernández elabora este vino de Toro con uvas de Tinta de Toro procedentes de El Pego, al sur de la Denominación de Origen. Allí se hizo cargo de un viñedo que heredó en 2008 de su abuelo, al que llamaban "Aciano", una viña que ha cultivado en ecológico desde entonces. Un enólogo...

Alvar de Dios Hernández elabora este vino de Toro con uvas de Tinta de Toro procedentes de El Pego, al sur de la Denominación de Origen. Allí se hizo cargo de un viñedo que heredó en 2008 de su abuelo, al que llamaban "Aciano", una viña que ha cultivado en ecológico desde entonces. Un enólogo revelación que ha ayudado a renovar los vinos de Toro.

Aciano 2017 es tinto de parcela fresco y con taninos finos, muy alejado del estilo potente y robusto que se encuentra habitualmente en Toro.

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Ficha Técnica

Aroma Aroma intenso, de gran elegancia y riqueza de matices (frutos negros, regaliz medicinal, cacao) con tal vez un delicado predominio de las notas reductivas y de maderas fragantes, fruta silvestre (moras, ciruelas, guindas) de óptima madurez, hierbas balsámicas (finísimo el apunte de tomillo, laurel y jara), y un fondo cerúleo y mineral con un gesto delicadamente pulverulento (piedra seca, pedernal)
Sabor Ligero y fino
Final Final suave a la par que pujante de extraordinaria longitud y equilibrio que abunda en matices florales, balsámicos y minerales con un fundamento salino de excepción.
Viticultura Son 3 Has. con unas 300 cepas donde el suelo difiere del sedimentario de vega de río típico de la zona más al norte de la Denominación. El terreno es mucho más arenoso y está asentado sobre areniscas, un suelo que ha permitido que la filoxera no afectara los viñedos y en el que se conservan cepas muy viejas de pie franco como estas de la familia de Alvar, que datan de 1919. Es una viña en "vaso" a unos 700 m de altitud.
Vinificación Tradicional, fermentación con sus propias levaduras y con una maceración equilibrada. Se cría en barricas de roble usadas para que el vino se estabilice y gane en complejidad.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Todo tipo de aves, ya sea en guisos, con verduras o asadas.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Tinta de Toro.
Consumir preferentemente en 2020 - 2025

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