Adega do Demo, Bitoku 2018 Blanco - 0,75L

Parker
Parker 92
Eco
Adega do Demo, Bitoku 2018

Bitoku 2018 es el vino insignia de esta nueva y emocionante bodega en Alongos en la denominación de origen Ribeiro. Está elaborado siempre con uvas de la misma finca y, por ello, quisieron ponerle un nombre que lo vinculara de alguna manera a su origen. 2018 es la primera añada elaborada en la bodega ...

Bitoku 2018 es el vino insignia de esta nueva y emocionante bodega en Alongos en la denominación de origen Ribeiro. Está elaborado siempre con uvas de la misma finca y, por ello, quisieron ponerle un nombre que lo vinculara de alguna manera a su origen. 2018 es la primera añada elaborada en la bodega propia y de una calidad muy buena que volvió a ser corta debido a una helada y al mal tiempo en floración.

Elaborado con 95% Treixadura y 5% Loureira procedente de La finca “As tapadas”, que se encuentra ubicada en la parroquia de Puga en la DO Ribeiro. Es una extensión de tres hectáreas orientadas al sur, sobre cuyo suelo de esquistos y arcilla crece la plantación de Treixadura, Godello y Loureira.

Bitoku es el nombre de la carpa Koi japonesa que vive en un pequeño estanque de la finca y que es el emblema del vino y la guardiana de sus vides. Adega do Demo es propiedad y está dirigida por Laura Rodríguez y Carlos Lorenzo, que cuidan los viñedos de su familia desde 2005, situados en Alongos, en la zona del Ribeiro (Ourense, Galicia).

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0,72 ptos

Ficha Técnica

Aroma En nariz, muy aromático. Destaca la fruta blanca, pera, herbáceos, hinojo, florales y toques anisados.
Sabor En boca es fresco, graso y cremoso con notas de manzana verde.
Final Fresco y largo. Muy versátil.
Viticultura Elaborado con 95% Treixadura y 5% Loureira procedente de La finca “As tapadas”, que se encuentra ubicada en la parroquia de Puga en la DO Ribeiro. Es una extensión de tres hectáreas orientadas al sur, sobre cuyo suelo de esquistos y arcilla crece la plantación de Treixadura, Godello y Loureira. La finca tiene una altitud media de 280 m que, para la zona del Ribeiro, es una altura medio-alta. Consideran que el suelo es básico para conseguir unas plantas sanas y resistentes y, por ello, ponen todo el énfasis en su cuidado y su microbiología, reduciendo, de este modo y mediante una continua observación de la plantas, el uso de fitosanitarios. En viña no se emplean herbicidas ni insecticidas orgánicos y, principalmente, usan fitosanitarios certificados para agricultura biológica. Añada 2018: es la primera añada elaborada en la bodega propia, que finalizó prácticamente con la vendimia empezada. La añada de 2018 fue de una calidad muy buena que volvió a ser corta debido a una helada y al mal tiempo en floración. La consideran la primera en bastante tiempo, con un régimen hídrico correcto en invierno, pero volvió a ser un verano seco y cálido. El lado positivo de esto, es que la presión de fúngica fue baja y permitió prescindir de tratamientos en los últimos dos meses del ciclo.
Vinificación Bitoku 2018 se elaboró con una maceración de 18 horas seguida de un sangrado y un prensado muy suave. La fermentación alcohólica se inició espontáneamente con las levaduras propias y manteniendo la fermentación a 15 grados. En los meses de enero y febrero se realizó un corto trabajo con las lías finas. Todo el proceso de fermentación, maduración y clarificación se llevó a cabo en depósitos de acero. Bitoku se embotelló en diciembre del 2019 y ha empezado a comercializarse en enero de 2020. Elaboraron un total de 4.600 botellas de Bitoku con Treixadura y Loureira. Bitoku es el nombre de la carpa Koi japonesa que vive en un pequeño estanque de la finca y que es el emblema del vino y la guardiana de sus vides. También significa "virtudes" en japonés. El nombre también tiene una fuerte relación con las siete virtudes del Bushido (la filosofía de Samurai). Para ellos, las virtudes muestran el camino que debe seguir un enólogo, desde la viña hasta la elaboración del vino.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 13
Sugerencia de acompañamiento Pescados y mariscos.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Treixadura, Loureiro.
Consumir preferentemente en 2021 - 2030

Nota Expertos (1)

Parker
92

" 2018 was the first vintage they fermented in their winery, and volumes have grown. They talk about a warm and ripe vintage, and the 2018 Bitoku feels a little more delicate and tender than the 2017, a little more closed and less expressive, but the wine is also younger. But there's energy and subtle minerality in the texture, subtle flavors and a clean and dry, long finish. It's also very Ribeiro, with the classical aromas that always make me think about rivers. 4,500 bottles produced. It was bottled in December 2019."

Luis Gutiérrez
Mayo 2020

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La bodega: Adega Do Demo