Alonso & Pedrajo, Suañé Tinto Reserva, 2014 Tinto - 0,75L

Alonso & Pedrajo, Suañé Tinto Reserva, 2014

Suañé, término que surge de la transformación fonética de la palabra francesa “soigne” que significa refinado, delicado, esmerado, cuidado que es como han pretendido que sea este vino.

Producción limitada de 585 botellas.

Suañé, término que surge de la transformación fonética de la palabra francesa “soigne” que significa refinado, delicado, esmerado, cuidado que es como han pretendido que sea este vino.

Producción limitada de 585 botellas.

1,25 ptos

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Ficha Técnica

Aroma
En nariz aparecen notas de fruta roja, con sutiles notas florales, evolucionando hacia toques especiados de pimienta negra y regaliz. Hay que permitirle que se abra, que respire, por lo que recomendamos que abrirlo al menos media hora antes para mejorar su expresividad.
Sabor
En boca entrada fresca con conjunto final largo e intenso, que da continuidad a las sensaciones percibidas en nariz. Un tanino fino, maduro e integrado.
Final
Postgusto largo y elegante. Esperando una evolución a medio plazo tras su crianza en botella.
Viticultura
Tempranillo de más de 70 años procedente de la Finca Valdinero, de suelo arcillo-calcáreo a una altitud de 615 metros, en Villalba de Rioja.
Vinificación
Los racimos suavemente despalillados y sin estrujar, fueron encubados en lago abierto de hormigón de 1.000 l durante 5 días sin ningún tipo de corrección. Iniciada la fermentación alcohólica de forma espontánea, se realizan 2 suaves bazuqueos por día hasta finalizar la fermentación alcohólica, permaneciendo el vino con sus hollejos macerando 7 días previo a su descube, sumergiendo el sombrero 1 vez al día. Tras la maceración se descuba el mosto prensado suave de los hollejos en prensa vertical a barrica de roble francés de 228 litros, donde realizara la fermentación maloláctica removiendo sus lías finas semanalmente hasta su trasiega. Tras 24 meses de crianza, el vino decanta durante 2 meses en depósito con sus propias lías, para facilitar la clarificación espontánea. Ligera filtración previa al embotellado. Vino de mínima intervención con mínima adicción de sulfuroso al final de la fermentación maloláctica y previo al embotellado. Crianza 100% roble francés durante 24 meses (100% barricas de tres años). Tras su embotellado permanece un mínimo de 9 meses criando en botella hasta su comercialización.
Temperatura de servicio
15ºC
Alcohol
14.0
Sugerencia de acompañamiento
Platos de pasta rellena. Carne de ave en escabeche, ceviche de corvina, tartare de ternera joven ligeramente salpimentada. O una tabla de embutidos curados, salazones y quesos de pasta blanda.
Tipo de Uva
Tempranillo.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2024