Alta Alella 10, 2010 Blanco - 0,75L

Peñín
Peñín 96
Eco
Alta Alella 10, 2010

Fruto de la espera de una década, Alta Alella 10, 2010, el nuevo cava de la familia Pujol-Busquets Guillén, un Gran Reserva brut nature de la añada 2010, ecológico y fermentado en barrica. El cava con alma de gran vino de Alta Alella.

La combinación de una vendimia temprana, del suelo de Sauló del Torrent Vallcirera (...

Fruto de la espera de una década, Alta Alella 10, 2010, el nuevo cava de la familia Pujol-Busquets Guillén, un Gran Reserva brut nature de la añada 2010, ecológico y fermentado en barrica. El cava con alma de gran vino de Alta Alella.

La combinación de una vendimia temprana, del suelo de Sauló del Torrent Vallcirera (paraje calificado) y de la experiencia de muchos años elaborando cavas de gama alta convierten Alta Alella 10 en un cava con
vocación de gran vino y capacidad de guarda.

Alta Alella es un proyecto familiar que comenzó a principios de los noventa. El enólogo y emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets junto a su mujer Cristina Guillén, que con gran entusiasmo iniciaron esta aventura enológica, adquiriendo la finca Can Genís, de reminiscencias noucentistas, situada en la zona agrícola del Parque Natural Serralada de Marina, entre los Municipios de Alella y Tiana.

Leer más

6,00 ptos

Ficha Técnica

Aroma Elegante con una gran delicadeza aromática, combinando notas golosas florales, frutos secos y de bollería.
Sabor Con una acidez muy marcada y elegantes matices tostados y notas de miel.
Final Excelente untuosidad, complejidad y plenitud.
Viticultura La Serra de Mar es cuna de cavas con personalidad marcada, tanto por su frescura como por la aptitud para producir cavas de guarda y sin necesidad de maquillaje alguno (sin licor de expedición). El terreno de Alta Alella en el Torrent de Vallcirera, compuesto de Sauló (terreno ácido con muy buen drenaje que permite al agua de lluvia llegar hasta las raíces profundas) provee a las uvas de una acidez excepcional, un factor diferencial que unido a la ligera amargor de la variedad, el clima y la salinidad debida a la cercanía de este paraje con el mar, ha permitido a la familia Pujol-Busquets Guillén elaborar este cava de colección, un cava que es la promesa de un gran vino y sin duda, la demostración de que el paso del tiempo aporta una distinguida elegancia. Añada 2010: Después de un invierno lluvioso y frío -incluso con un día extraordinario de nieve poco común en la zona del Maresme- las viñas iniciaron la brotación más tarde de lo habitual, pero con un gran vigor fruto de la humedad acumulada en el suelo. El verano, con temperaturas suaves, hizo que la maduración fuera lenta con un inicio de vendimia a medianos del mes de agosto. Los controles de maduración diarios permitieron vendimiar la uva en su momento óptimo consiguiendo el grado y la acidez adecuadas. Una añada marcada por una maduración más lenta qu e nos permitió arrancar el proyecto de cava de colección Alta Alella 10, con un vino base de magnífica acidez y con una estructura imprescindible para larga crianza.
Vinificación Vendimia temprana con el objetivo de conservar una sanidad impecable y una acidez natural málica muy alta , típica de los grandes espumosos del mundo y que permite largas crianzas . Prensado de grano entero muy suave y primera fermentación en barrica de roble francés Allier de segundo año. Después de una corta crianza se aplica el Méthode Traditionnelle Champenoise con un periodo de crianza sobre lías de un mínimo de 10 años. Se pone a la venta acabado de degollar sin ningún tipo de licor de expedición con la fecha de degüelle en la etiqueta.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 12
Sugerencia de acompañamiento Filete de salmón, atún, trucha, carnes blancas y arroces.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Chardonnay.
Consumir preferentemente en 2020 - 2035

Nota Expertos (1)

Comentarios

Dar mi opinión

Puntúa este producto