Alta Alella, Dolç Mataró 0,375L, 2015 Tinto - 0,38L

Eco
Alta Alella, Dolç Mataró 0,375L, 2015

Vino tinto dulce elaborado principalmente con uvas de la variedad autóctona Mataró (más conocida como Monastrell), que se recogen sobremaduras antes que se inicie el proceso de pasificación. Tras una larga maceración de seis meses en depósitos de acero inoxidable –a fin de obtener una máx...

Vino tinto dulce elaborado principalmente con uvas de la variedad autóctona Mataró (más conocida como Monastrell), que se recogen sobremaduras antes que se inicie el proceso de pasificación. Tras una larga maceración de seis meses en depósitos de acero inoxidable –a fin de obtener una máxima extracción de color-, la pasta es prensada ligeramente.

El vino resultante se cría durante dos meses en barricas de roble francés. De intenso color morado, casi negro, ofrece aromas de fruta roja confitada y pasas y una boca voluminosa, con firmes taninos. Se sugiere beber ligeramente fresco (10º-12º), acompañando postres de chocolate o quesos azules.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de frutos rojos compotados, cerezas, grosellas, frutillas del monte, muy agradable y con la madera muy bien integrada.
Sabor Untuoso, muy sabroso, recordando los aromas de fruta negra confitada con un equilibrio original entre las sensaciones tánicas, la acidez y el dulzor.
Viticultura Elaborado con uvas de la variedad mataró (monastrell) de cultivo ecológico. Suelos de sauló (franco-arenoso).
Vinificación La uva se cosecha cuando la ésta comienza a sobremadurar pero antes de que comience la pasificación. Después de un despalillado y una selección grano a grano la uva se pone en cubas de acero inoxidable. La maceración tendrá lugar durante 6 meses durante los cuales se van realizando remontados inicialmente diarios y posteriormente de manera semanal. Tras un prensado ligero se realiza una crianza corta de 2 meses en barricas de roble francés y será finalmente embotellado.
Temperatura de servicio 15ºC
Alcohol 15.0
Sugerencia de acompañamiento Quesos azules y chocolate.
Tipo de agricultura Ecológica
Tipo de Uva Mataro.
Consumir preferentemente en 2018 - 2030