| Aroma |
Aromas de violetas, fruta madura, balsámicos, especias (clavo) y tabaco muy bien integradas con las notas de vainillas y tostados fruto de la crianza. |
| Sabor |
Sabroso voluminoso y bien estructurado. Recuerda los aromas de fruta madura, los balsámicos y los especiados. Taninos nobles, bien integrados. |
| Final |
Final largo y complejo. |
| Viticultura |
Elaborado con 100% Syrah. La finca, entre los municipios de Alella y Tiana, con una altitud de 100 a 250 metros sobre el nivel del mar y una pluviometria de 600 mm al año, disfruta de un suelo de Sauló, característico por su acidez, textura franco arenosa y niveles bajos de caliza activa, materia orgánica y retención de agua. Añada 2016: La fuerte sequía durante el periodo vegetativo provocó una reducción del tamaño de la uva, con una consecuente disminución de la producción y aumento de la concentración. Una cosecha reducida de muy buena calidad con una sanidad excepcional, buena maduración y buen potencial de envejecimiento. |
| Vinificación |
Vino tinto ecológico de crianza elaborado con la variedad Syrah. La vendimia tiene lugar de forma manual realizando una minuciosa selección de las mejores uvas de cada una de nuestras parcelas de Syrah. Seguidamente se despalillan y se seleccionan grano a grano sólo aquellas que se conservan intactas. Se ponen en depósitos de acero inoxidable donde iniciarán la maceración que durará 30 días durante la cual tendrá lugar la fermentación alcohólica. Durante la maceración se utiliza la técnica del sombrero sumergido para evitar oxidaciones. Durante este tiempo se harán también dos delestages para obtener una máxima extracción. Después de un prensado ligero el vino se pone en barricas de roble francés de primer y segundo año donde realiza la fermentación maloláctica. Después de 14 meses de envejecimiento, se embotella y hace una crianza mínima de un año en botella antes de salir a la venta. Magnífica evolución en botella. |
| Temperatura de servicio |
14ºC - 16ºC |
| Alcohol |
13,5 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Ternera, cordero, caza mayor (venado, jabalí) y aves de corral. |
| Tipo de agricultura |
Bio/Eco |
| Tipo de Uva |
Syrah. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2024 |
