Alta Alella, Parvus Chardonnay, 2016 Blanco - 0,75L

Alta Alella, Parvus Chardonnay, 2016

Alta Alella es el proyecto más personal del reputado enólogo Josep Maria Pujol-Busquets (Parxet , Tionio en Ribera de Duero, Mas Igneus en Priorat, Osoti en Rioja, etcétera). Su bodega está sumergida entre los viñedos de la finca de Can Genís entre Tiana y Alella, replantados con Pans...

Alta Alella es el proyecto más personal del reputado enólogo Josep Maria Pujol-Busquets (Parxet , Tionio en Ribera de Duero, Mas Igneus en Priorat, Osoti en Rioja, etcétera). Su bodega está sumergida entre los viñedos de la finca de Can Genís entre Tiana y Alella, replantados con Pansa Blanca, junto a las nobles variedades internacionales (Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc) y recuperando la olvidada cepa autóctona Mataró, que no se había cultivado en la zona desde los tiempos de la filoxera. Alta Alella produce con viticultura ecológica este blanco seco Parvus, elaborado únicamente con la variedad Chardonnay, con una crianza de 4 meses en barrica.

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ECO

Ficha Técnica

Aroma Gran complejidad aromática donde combinan los aromas frutales (plátano, mango, papaya, melocotón) y flor blanca con las sutiles notas de crianza.
Sabor Entrada fresca, paso por boca afrutado, graso, untuoso y acidez equilibrada. En el postgusto se expresan las notas de crianza.
Viticultura La finca está ubicada a tan sólo dos kilómetros del Mediterráneo, y las viñas están situadas sobre pendientes y terrazas de entre 100 y 250 metros de altitud y sobre suelo de sauló, uno de los factores que más marca a los vinos de Alta Alella. El sauló es un suelo ácido con niveles muy bajos de calcárea activa, poca materia orgánica y baja retención de agua. Cada variedad está plantada en función de la orientación de la parcela. Así se aprovecha la orientación a poniente con el objetivo de conseguir uva madura y de alta graduación, apta para vinos dulces y tintos; mientras que la orientación a levante se aprovecha para obtener uva más aromática y floral, apta para base de cava y vinos blancos.
Vinificación Vino blanco ecológico elaborado únicamente con uvas de la variedad Chardonnay. Después de un prensado ligero para obtener el mosto flor, fermenta en barricas nuevas de roble francés de Allier a una temperatura controlada de 15ºC, con una crianza posterior de 4 meses.
Temperatura de servicio 10ºC
Alcohol 12.5
Sugerencia de acompañamiento Salpicón de marisco, aperitivos.
Tipo de Uva Chardonnay.
Bio Si
Consumir preferentemente en 2017 - 2022