Alta Alella, Parvus Syrah, 2016 Tinto - 0,75L

Alta Alella, Parvus Syrah, 2016

Alta Alella es el proyecto más personal del reputado enólogo Josep Maria Pujol-Busquets (cava Parxet, Tionio, en Ribera de Duero, Mas Igneus, en Priorat, Osoti, en Rioja, etc.). La bodega está inmersa entre los viñedos de la finca de Can Genís, entre Tiana y Alella, donde crece un amplio espectro de variedad...

Alta Alella es el proyecto más personal del reputado enólogo Josep Maria Pujol-Busquets (cava Parxet, Tionio, en Ribera de Duero, Mas Igneus, en Priorat, Osoti, en Rioja, etc.). La bodega está inmersa entre los viñedos de la finca de Can Genís, entre Tiana y Alella, donde crece un amplio espectro de variedades: las autóctonas Pansa Blanca y Mataró y las foráneas Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Syrah. Con esta última elabora este tinto frutal y fresco.

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ECO

Ficha Técnica

Aroma
Muy buena expresión varietal. Este vino tinto Syrah Parvus intensa y profunda con mucha fruta madura, ciruelas y moras, junto a tonos de flores azules, especiados y frescos balsámicos con notas de laurel e hinojo. Los matices de crianza, afloran con delicadas notas tostadas, recuerdos de cacao, vainillas y torrefactos.
Sabor
Entrada potente y fresca, de textura carnosa pero con cierta ligereza. Este tinto de Alta Alella tiene un paso amplio, envolvente, con una notable estructura de fruta jugosa entre taninos dulzones, entre lo amable y una leve astringencia.
Final
Buena acidez que refresca todo su paso hasta su final largo y persistente, con un retorno aromático un punto licoroso, mentolado y con notas tostadas.
Viticultura
Vino tinto ecológico de crianza elaborado con la variedad Syrah cultivada en terrazas. Suelos franco-arenosos.
Vinificación
Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a barricas de roble francés para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 12 meses.
Temperatura de servicio
15ºC
Alcohol
12.5
Sugerencia de acompañamiento
Pescados azules a la plancha.
Tipo de Uva
Syrah.
Bio
Si
Consumir preferentemente en
2018 - 2023