Alta Alella, Parvus Syrah, 2017 Tinto - 0,75L

Eco
Alta Alella, Parvus Syrah, 2017

Alta Alella es un proyecto familiar que comenz贸 a principios de los noventa. El en贸logo y emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets junto a su mujer Cristina Guill茅n, que con gran entusiasmo iniciaron esta aventura enol贸gica.聽

Parvus Syrah es tinto ecol贸gico de crianza elaborado con la variedad Syrah聽cul...

Alta Alella es un proyecto familiar que comenz贸 a principios de los noventa. El en贸logo y emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets junto a su mujer Cristina Guill茅n, que con gran entusiasmo iniciaron esta aventura enol贸gica.聽

Parvus Syrah es tinto ecol贸gico de crianza elaborado con la variedad Syrah聽cultivada en terrazas sobre suelos franco-arenosos. La a帽ada 2017 ha sido la m谩s temprana de los 煤ltimos a帽os con una sanidad excelente, permitiendo una producci贸n limitada de vinos con gran capacidad de envejecimiento.

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Ficha T茅cnica

Aroma Muy buena expresi贸n varietal. Este vino tinto Syrah Parvus intensa y profunda con mucha fruta madura, ciruelas y moras, junto a tonos de flores azules, especiados y frescos bals谩micos con notas de laurel e hinojo. Los matices de crianza, afloran con delicadas notas tostadas, recuerdos de cacao, vainillas y torrefactos.
Sabor Entrada potente y fresca, de textura carnosa pero con cierta ligereza. Este tinto de Alta Alella tiene un paso amplio, envolvente, con una notable estructura de fruta jugosa entre taninos dulzones, entre lo amable y una leve astringencia.
Final Buena acidez que refresca todo su paso hasta su final largo y persistente, con un retorno arom谩tico un punto licoroso, mentolado y con notas tostadas.
Viticultura Elaborado con 100% Syrah. La finca est谩 ubicada a tan s贸lo dos kil贸metros del Mediterr谩neo, y las vi帽as est谩n situadas sobre pendientes y terrazas de entre 100 y 250 metros de altitud y sobre suelo de saul贸, uno de los factores que m谩s marca a los vinos de Alta Alella. El saul贸 es un suelo 谩cido con niveles muy bajos de calc谩rea activa, poca materia org谩nica y baja retenci贸n de agua. Cada variedad est谩 plantada en funci贸n de la orientaci贸n de la parcela. As铆 se aprovecha la orientaci贸n a poniente con el objetivo de conseguir uva madura y de alta graduaci贸n, apta para vinos dulces y tintos; mientras que la orientaci贸n a levante se aprovecha para obtener uva m谩s arom谩tica y floral, apta para base de cava y vinos blancos. A帽ada 2017: La vendimia ha sido la m谩s temprana de los 煤ltimos a帽os con una sanidad excelente.Las altas temperaturas y la sequ铆a durante el periodo vegetativo han provocado el inicio anticipado de la cosecha y han proporcionado uvas de pieles muy sanas y arom谩ticas . El adelanto de la concentraci贸n de az煤cares junto con la evoluci贸n normal de la acidez, ha permitido una producci贸n limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.
Vinificaci贸n Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceraci贸n que dura aproximadamente 20 d铆as durante el cual realizar谩 la fermentaci贸n alcoh贸lica. Este proceso tiene lugar en dep贸sitos de acero inoxidable utilizando la t茅cnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una m谩xima extracci贸n. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasar谩 a barricas de roble franc茅s para iniciar la fermentaci贸n malol谩ctica y seguir un proceso de crianza que durar谩 12 meses.
Temperatura de servicio 14潞C - 16潞C
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompa帽amiento Pescados azules a la plancha.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Syrah.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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