Alta Alella, Parvus Syrah, 2017 Tinto - 0,75L

Eco
Alta Alella, Parvus Syrah, 2017

Alta Alella es un proyecto familiar que comenzó a principios de los noventa. El enólogo y emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets junto a su mujer Cristina Guillén, que con gran entusiasmo iniciaron esta aventura enológica. 

Parvus Syrah es tinto ecológico de crianza elaborado con la variedad Syrah cul...

Alta Alella es un proyecto familiar que comenzó a principios de los noventa. El enólogo y emprendedor Josep Maria Pujol-Busquets junto a su mujer Cristina Guillén, que con gran entusiasmo iniciaron esta aventura enológica. 

Parvus Syrah es tinto ecológico de crianza elaborado con la variedad Syrah cultivada en terrazas sobre suelos franco-arenosos. La añada 2017 ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente, permitiendo una producción limitada de vinos con gran capacidad de envejecimiento.

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Ficha Técnica

Aroma Muy buena expresión varietal. Este vino tinto Syrah Parvus intensa y profunda con mucha fruta madura, ciruelas y moras, junto a tonos de flores azules, especiados y frescos balsámicos con notas de laurel e hinojo. Los matices de crianza, afloran con delicadas notas tostadas, recuerdos de cacao, vainillas y torrefactos.
Sabor Entrada potente y fresca, de textura carnosa pero con cierta ligereza. Este tinto de Alta Alella tiene un paso amplio, envolvente, con una notable estructura de fruta jugosa entre taninos dulzones, entre lo amable y una leve astringencia.
Final Buena acidez que refresca todo su paso hasta su final largo y persistente, con un retorno aromático un punto licoroso, mentolado y con notas tostadas.
Viticultura Elaborado con 100% Syrah. La finca está ubicada a tan sólo dos kilómetros del Mediterráneo, y las viñas están situadas sobre pendientes y terrazas de entre 100 y 250 metros de altitud y sobre suelo de sauló, uno de los factores que más marca a los vinos de Alta Alella. El sauló es un suelo ácido con niveles muy bajos de calcárea activa, poca materia orgánica y baja retención de agua. Cada variedad está plantada en función de la orientación de la parcela. Así se aprovecha la orientación a poniente con el objetivo de conseguir uva madura y de alta graduación, apta para vinos dulces y tintos; mientras que la orientación a levante se aprovecha para obtener uva más aromática y floral, apta para base de cava y vinos blancos. Añada 2017: La vendimia ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente.Las altas temperaturas y la sequía durante el periodo vegetativo han provocado el inicio anticipado de la cosecha y han proporcionado uvas de pieles muy sanas y aromáticas . El adelanto de la concentración de azúcares junto con la evolución normal de la acidez, ha permitido una producción limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.
Vinificación Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a barricas de roble francés para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 12 meses.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 12,5
Sugerencia de acompañamiento Pescados azules a la plancha.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Syrah.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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