Alta Pavina, Citius 2017 Tinto - 0,75L

Peñín
Peñín 90
Alta Pavina, Citius 2017

Alta Pavina, joven bodega que ha sabido diferenciarse en el panorama de los vinos de Castilla y León por su firme apuesta por la pinot noir, demuestra su acierto con Citius, su vino más emblemático. Citius 2017 sorprende por su delicadeza y aterciopelada sensacion sin dejar de mostrar viveza,...

Alta Pavina, joven bodega que ha sabido diferenciarse en el panorama de los vinos de Castilla y León por su firme apuesta por la pinot noir, demuestra su acierto con Citius, su vino más emblemático. Citius 2017 sorprende por su delicadeza y aterciopelada sensacion sin dejar de mostrar viveza, expresividad y persistencia. Mineralidad, acided y frescura que incitan a seguir disfrutando.

100% Pinot Noir de viñedos situados en la Finca Pago de la Pavina, de 12 hectáreas, perteneciente a la localidad Vallisoletana de La Parrilla, a unos 900 metros de altitud sobre el nivel del mar. Los suelos son franco-calcáreos, y el clima, continental con escasas precipitaciones y notables contrastes de temperaturas.

La locura de los hermanos Ortega les lleva a producir Pinot Noir a dos kilómetros del río Duero, en Valladolid. Con una altitud cercana a los 1.000 metros y unas condiciones meteorológicas extremas, el proyecto Alta Pavina empieza con un viñedo plantado en 1985 y culmina con unos vinos que sorprenden en todo el mundo.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas sutiles a reducción del vino con toques minerales y a frutos rojos compotados. Fondo a tabaco y especies debido a la prolongada crianza.
Sabor En la boca sorprende su delicadeza y aterciopelada sensacion sin dejar de mostrar viveza, expresividad y persistencia. Mineralidad, acided y frescura que incitan a seguir disfrutando.
Final Final a fruta escarchada.
Viticultura 100% Pinot Noir de viñedos situados en la Finca Pago de la Pavina, de 12 hectáreas, perteneciente a la localidad Vallisoletana de La Parrilla, a unos 900 metros de altitud sobre el nivel del mar. Los suelos son franco-calcáreos, y el clima, continental con escasas precipitaciones y notables contrastes de temperaturas.
Vinificación Maceración prefermentativa de 5 días de duración a 14 ºC. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba (levadura autóctona). 10 días de maceración con remontados muy cortos y suaves con un número máximo de 2 veces al día. Temperatura máxima de fermentación de 25 ºC. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Entrecot de buey, lechazo asado y cochinillo.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pinot Noir.
Consumir preferentemente en 2021 - 2027

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