Alvar de Dios Hernandez, Aciano, 2016 Tinto - 0,75L

Alvar de Dios Hernandez, Aciano, 2016

94/100 Parker

Alvar de Dios Hernández elabora este vino de Toro con uvas de Tinta de Toro procedentes de El Pego, al sur de la Denominación de Origen. Allí se hizo cargo de un viñedo que heredó en 2008 de su abuelo, al que llamaban "Aciano", una viña que ha cultivado en ecol&o...

94/100 Parker

Alvar de Dios Hernández elabora este vino de Toro con uvas de Tinta de Toro procedentes de El Pego, al sur de la Denominación de Origen. Allí se hizo cargo de un viñedo que heredó en 2008 de su abuelo, al que llamaban "Aciano", una viña que ha cultivado en ecológico desde entonces. Son 3 Ha con unas 300 cepas donde el suelo difiere del sedimentario de vega de río típico de la zona más al norte de la Denominación. Aquí el terreno es mucho más arenoso y está asentado sobre areniscas, un suelo que ha permitido que la filoxera no afectara los viñedos y en el que se conservan cepas muy viejas de pie franco como estas de la familia de Alvar, que datan de 1919.

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Ficha Técnica

Aroma
Aroma intenso, de gran elegancia y riqueza de matices (frutos negros, regaliz medicinal, cacao) con tal vez un delicado predominio de las notas reductivas y de maderas fragantes, fruta silvestre (moras, ciruelas, guindas) de óptima madurez, hierbas balsámicas (finísimo el apunte de tomillo, laurel y jara), y un fondo cerúleo y mineral con un gesto delicadamente pulverulento (piedra seca, pedernal)
Sabor
En boca se muestra fresco, con cierta ligereza poco habitual en los vinos toresanos, a la vez que una expresión de fruta carnosa y concentrada muy tramada las notas cremosas y cerúleas de la crianza, textura cerúlea, taninos pujantes y rugosos (hay también cierta tanicidad de hollejo de enorme frescura y suculencia), excelente acidez cítrica, finas notas amargosas (chocolate y regaliz negros) y a frutillos acídulos en el paladar medio, apuntes especiados con un delicado gesto reductivo de fruta.
Final
Final suave a la par que pujante de extraordinaria longitud y equilibrio que abunda en matices florales, balsámicos y minerales con un fundamento salino de excepción.
Viticultura
Son 3 Has. con unas 300 cepas donde el suelo difiere del sedimentario de vega de río típico de la zona más al norte de la Denominación. El terreno es mucho más arenoso y está asentado sobre areniscas, un suelo que ha permitido que la filoxera no afectara los viñedos y en el que se conservan cepas muy viejas de pie franco como estas de la familia de Alvar, que datan de 1919. Es una viña en "vaso" a unos 700 m de altitud.
Vinificación
Tradicional, fermentación con sus propias levaduras y con una maceración equilibrada. Se cría en barricas de roble usadas para que el vino se estabilice y gane en complejidad.
Temperatura de servicio
16ºC
Alcohol
14.0
Sugerencia de acompañamiento
Todo tipo de aves, ya sea en guisos, con verduras o asadas.
Tipo de Uva
Tinta de Toro, Garnacha, Mencía.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2024