Alvar de Dios, Vagüera, 2017 Blanco - 0,75L

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Alvar de Dios, Vagüera, 2017

Después de haber trabajado en diferentes bodegas, Alvar de Dios decidió emprender su proyecto personal poniendo en valor los viñedos viejos que tenía su abuelo en la localidad de El Pego.

Vagüera 2017 procede de una pequeña parcela de media hectárea de viñas abandonadas a una altura d...

Después de haber trabajado en diferentes bodegas, Alvar de Dios decidió emprender su proyecto personal poniendo en valor los viñedos viejos que tenía su abuelo en la localidad de El Pego.

Vagüera 2017 procede de una pequeña parcela de media hectárea de viñas abandonadas a una altura de 950 metros al sur de la frontera de Toro, cerca de la aldea de El Maderal. De carácter mediterráneo, con sabores picantes, buen volumen, textura suave y un ligero amargor en el acabado. Producción muy limitada de 1.270 botellas.

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1,07 ptos

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Ficha Técnica

Aroma Destaca por su nariz cambiante y por el juego que plantea mostrando alternativamente un perfil aromático donde predominan las flores blancas, otras veces los cítricos, otras las notas a cremas, los frutos secos y el matorral.
Sabor De cuerpo amplio, se desarrolla de forma lineal y fresca. Está lleno de profundidad. Sabores picantes y buen volumen,
Final Textura suave y un ligero amargor en el acabado.
Viticultura Elaborado mayoritariamente con Doña Blanca y con 15 variedades más en coplantación de un pequeño viñedo de más de 90 años y situado en el municipio de El Maderal (Zamora), fuera de la D.O. Toro, a unos 25 km al sudoeste de El Pego, en la misma zona pero limitando ya con Salamanca. Es el municipio con mayor altitud de la comarca, entre 900 y 950 m, una zona de carácter más atlántico con un clima más fresco y húmedo donde ya crecen los bosques de alcornoques que se extienden por Salamanca y que llegan hasta Portugal. La parcela está en una situación privilegiada protegida por el bosque y con orientación norte. Aquí el suelo no es arenoso, sino que tiene mucho más componente arcilloso. La arcilla roja aparece con un espesor de unos 20 cm sobre una capa de grava, una arcilla que hace que en este terreno se retenga mucha más la humedad y que sea fácilmente encharcable en época de lluvia, de ahí el nombre de Vagüera (algo así como “vaguada”), un viñedo difícil de llevar ya que como dice Alvar “pierde el tempero con mucha facilidad”.
Vinificación Tras la vendimia manual sin separar las variedades, se obtuvo solamente unos 500 kg. Tras una corta maceración en frio de unas 12-18 horas, la uva se prensó con una prensa manual larga durante unas 5 horas y se hizo un desfangado estático por frio. El mosto fermentó en una barrica de 300 L usada donde ha estado madurando durante un año.
Temperatura de servicio 10-12ºC
Alcohol 12
Sugerencia de acompañamiento Pescados, cremas de marisco, sushi y comida especiada.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Doña Blanca, Godello, Palomino, Albillo, Verdejo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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