Alvear, Fino Capataz - 0,38L

Parker
Parker 94
Alvear, Fino Capataz

Elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más crianza de los finos de la bodega que, a pesar de su edad, todavía mantiene vivo el velo de flor. Está justo en la sutil frontera que separa los finos viejos de los amontillados más jóvenes. Un fino de raza sin encabezado.

Elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más crianza de los finos de la bodega que, a pesar de su edad, todavía mantiene vivo el velo de flor. Está justo en la sutil frontera que separa los finos viejos de los amontillados más jóvenes. Un fino de raza sin encabezado.


Ficha Técnica

Aroma Limpio, profundo y punzante, con recuerdos de flor y almendra.
Sabor Pleno, seco, sabroso y ligeramente amargo. Con recuerdos de frutos secos. Gran persistencia en retrogusto.
Viticultura El viñedo se cultiva por lo general en suelos muy calcáreos. En la zona se distinguen dos tipos: las “albarizas o alberos”, terrenos muy calizos y permeables, con escaso contenido de materia orgánica y poco productivos, donde se obtienen las uvas de maduración más larga y equilibrada; y los “ruedos”, terrenos rojizos por la presencia de sales de hierro, mas precoces.
Vinificación Vino elaborado mediante crianza biológica (bajo velo de flor) durante más de seis años en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Cabe destacar como peculiaridad que, al elaborarse a partir de mostos procedentes de uva Pedro Ximénez muy ricos en azucares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza.
Temperatura de servicio 8ºC
Alcohol 20
Sugerencia de acompañamiento Ideal para acompañar a aperitivos, tapas y entremeses. Sorprende agradablemente acompañando toda una comida de principio a fin.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Pedro Ximénez.
Consumir preferentemente en 2018 - 2028

Nota Expertos (2)

Parker
94

"Closing the line-up of biological aging wines, the NV Capataz Fino is slightly older, a more complex and concentrated version of the Fino C.B. The extended contact with flor (at least six years), give it a yeasty (bread dough) character, and it already shows some caramel notes typical of the Amontillado, as if the flor was starting to fade away, and the salted almonds suddenly turn more towards roasted hazelnuts and cashews. The palate is light and very dry, with the gentle oxidative note appearing again. Only 5,000 bottles are produced."

Luis Gutiérrez
Agosto 2013
Peñin
91

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