Ánima Negra, Quíbia 2019 Blanco - 0,75L

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Peñín 91
Ánima Negra, Quíbia 2019

La variedad Callet se ha convertido en la seña de identidad de la bodega Ánima Negra, presente en todos nuestros vinos, incluido este blanco Quíbia 2019. De la fermentación a baja temperatura y la crianza sobre sus lías, se obtiene un vino elegante, fresco y varietal.

Se trata de un coupage único, a p...

La variedad Callet se ha convertido en la seña de identidad de la bodega Ánima Negra, presente en todos nuestros vinos, incluido este blanco Quíbia 2019. De la fermentación a baja temperatura y la crianza sobre sus lías, se obtiene un vino elegante, fresco y varietal.

Se trata de un coupage único, a partir de variedades autóctonas, con 60% Callet, 30% Premsal Blanc y 10% Giró Ros. El frescor y la sal de los vientos mediterráneos, además del clima y la huella mineral del suelo mallorquín, llevados a una botella de blanco. 

La bodega Ánima Negra, situada al sureste de la isla de Mallorca elabora sus vinos en la antigua “possessió” de Son Burguera. Ha sido pionera en el cultivo y vinificación de las variedades autóctonas de las Baleares, poniendo en valor la calidad y la personalidad diferenciada de estas uvas.

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Ficha Técnica

Aroma Es un vino que en nariz cuenta con recuerdos florales, a fruta blanca, fresco y mineral.
Sabor En boca es elegante, largo, untuoso y muy salino.
Final Recuerdos a plantas silvestres, muy leves apuntes cítricos y algunos tonos amargos que alegran su final.
Viticultura Se trata de un coupage único, a partir de variedades autóctonas, con 60% Callet, 30% Premsal Blanc y 10% Giró Ros. Se inició la vendimia a mediados de Septiembre. Se realiza totalmente a mano en pequeñas cajas de 10 Kg. El frescor y la sal de los vientos mediterráneos, además del clima y la huella mineral del suelo mallorquín, llevados a una botella de blanco.
Vinificación Selección manual y óptica de las uvas antes enfriadas en una cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del Premsal Blanc a unos 12ºC durante aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica. Al ser una variedad tinta, el callet sólo macera durante 2-3 horas. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a una temperatura de unos 17ºC. Se fermenta con levaduras propias de nuestros viñedos, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestra tierra y variedades. Fermentado y criado sobre sus lías durante unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7.000 L.
Temperatura de servicio 9ºC - 11ºC
Alcohol 12
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Callet, Prensal Blanc, Giró Ros.
Consumir preferentemente en 2020 - 2024

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