Ánima Negra Viticultor, A/N 2 Magnum, 2016 Tinto - 1,50L

Ánima Negra Viticultor, A/N 2 Magnum, 2016

El proyecto de Ánima Negra -que comparten el enólogo Francesc Grimalt y sus socios Miguel Ángel Cerdà y Pere Obrador- ha sido uno de los que más expectativas han deparado al viñedo mallorquín desde la fundación de la bodega, en 1994. La variedad autóctona Callet marca tambi&eacute...

El proyecto de Ánima Negra -que comparten el enólogo Francesc Grimalt y sus socios Miguel Ángel Cerdà y Pere Obrador- ha sido uno de los que más expectativas han deparado al viñedo mallorquín desde la fundación de la bodega, en 1994. La variedad autóctona Callet marca también el carácter de este AN/2, segundo vino de la casa, que completa su coupage con otras dos uvas de la isla -Manto Negro y Fogones- y un 20% de Cabernet Sauvignon y Syrah procedentes de viñas viejas. Es un tinto de marcada personalidad, de perfil frutal y mediterráneo, no tan profundo como su hermano mayor (Ánima Negra) pero igualmente seductor.

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Ficha Técnica

Aroma
Amplio abanico de aromas, se muestra muy abierto y accesible, sin excesos: aromas de fruta madura fresca (cerezas, fresas, algunas cerezas en licor incluso, aunque sutilmente), notas dulces, de fresa dulce, notas balsámicas y un fondo mineral de piedras secas. Es muy fresco, sin duda un vino mediterráneo arropado por un suave perfume de notas ahumadas y notas lácticas. Un vino de una complejidad notable.
Sabor
En boca, ese dulzor percibido en nariz contrasta con un suave amargor que hace que el vino persista en el recuerdo. Es intenso, equilibrado y de trago fácil; generoso, de cuerpo medio, con un fondo terroso y unas notas de pimienta que, junto con su buena acidez, ofrecen una deliciosa y refrescante sensación.
Final
En el postgusto, unos ligeros tostados y unas notas de montebajo, cierran la cata.
Viticultura
Este vino está elaborado a partir de las variedades autóctonas más importantes de la isla de Mallorca: Callet, Mantonegro y Fogoneu. Viñedos situados en el Sureste de la isla. Poda en vaso.
Vinificación
Vendimias en cajas de 10 Kg. doble selección de la uva, manual y óptica. Fermentación en depósitos de acero inoxidable y de cemento a temperaturas controladas. Maceración de 15-20 días. Maloláctica en depósitos de cemento. Envejecido en barricas de roble francés y americano durante 13 meses.
Temperatura de servicio
15ºC
Alcohol
13.5
Sugerencia de acompañamiento
Estofado de carnes con setas.
Tipo de Uva
Callet, Manto Negro, Fogoneu.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2025